Маринованный лосось в свекольном соусе

[alla_dj]

Источник вдохновения

орегинальный рецепт

600 гр  филе свежего лосося (нетто)
■ 200 гр сахарной свеклы
■ 150мл оливкового масла
■ 1 пучок укропа 

■ 3 с. столовые ложку крупной соли
■ 50 мл  водки
■ 1 ст. столовая ложка сахара
■ 1 ст. ложки натертого хрена

 ■ черный перец(люблю добавлять к маринованной рыбе специю бадьян) 

По моему опыту количество соли для маринования зависит от величины и толщины филе рыбы.

Маринование делится на 2  процесса.

1. Обсыпать филе лосося крупной морской солью, сахаром ,нарезанным укропом,
замотать в бумажное полотенце и обмотать пищевой пленкой положить в холодильник на  24 часа.
Через указанное время,очистить тушку от соли.

 2..Натереть 200гр свежей свеклы
Добавить оливковое масло,тертый хрен,черный перец,водку можно добавить немного соли.
Обмазать этой смесью филе рыбы.
Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24 часа.

Наслаждаться и удивляться))

 

 

Comments

[alla-dj.livejournal.com]

а я както в детстве травонулась свежими варениками с вишней.и кто поверит)))..досих пор на них смотреть немогу.А рыбу доедаю..жива и здорова)))

[rozik1965.livejournal.com]

ну да, это все дело случая. А может отравилась и не тем, чем думала а всего лишь ассоциации:)