Маринованный лосось в свекольном соусе

[alla_dj]

Источник вдохновения

орегинальный рецепт

600 гр  филе свежего лосося (нетто)
■ 200 гр сахарной свеклы
■ 150мл оливкового масла
■ 1 пучок укропа 

■ 3 с. столовые ложку крупной соли
■ 50 мл  водки
■ 1 ст. столовая ложка сахара
■ 1 ст. ложки натертого хрена

 ■ черный перец(люблю добавлять к маринованной рыбе специю бадьян) 

По моему опыту количество соли для маринования зависит от величины и толщины филе рыбы.

Маринование делится на 2  процесса.

1. Обсыпать филе лосося крупной морской солью, сахаром ,нарезанным укропом,
замотать в бумажное полотенце и обмотать пищевой пленкой положить в холодильник на  24 часа.
Через указанное время,очистить тушку от соли.

 2..Натереть 200гр свежей свеклы
Добавить оливковое масло,тертый хрен,черный перец,водку можно добавить немного соли.
Обмазать этой смесью филе рыбы.
Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24 часа.

Наслаждаться и удивляться))

 

 

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

красиво выходит
а я никак не могу состыковать свеклу и рыбу, или то дома или это :)

[alla-dj.livejournal.com]

вот и я за красотой потянулась))рецепт ваш..французский,умеют украшать жизнь))
Ира ,а что у вас сложней купить рыбу или свеклу? У нас иногда кассиры в магазине не узнают свеклу,смотрят круглыми глазами и спрашивают у меня,а что это такое)))

[irenka2501.livejournal.com]

все просто купить :)
вареная в су-виде свекла вообще есть всегда в магазинах, просто вареная и запеченная - на рынках, а сырая на рынках и в больших супермаркетах
рыба круглый год охлажденная в любой разделке везде, больше всего люблю когда сезон и промо-акции, покупаем целой рыбиной и я её разделываю сама (бОльшая часть идет в засол, конечно, любим очень)