LEMON (lime) PIE
Oct. 25th, 2009 09:58 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alla_dj
Американская классика.
Один из вариантов лимонного пая,особенно популярен в южной Америке.
Замечательный рецепт,просто ,быстро,вкусно.
Тесто.
250 гр.муки.
25 гр.смальца(по желанию можно заменить сливочным маслом).
100гр.масла.
1 чай.лож. соли.
2 столовые ложки сахара.
холодная вода (достаточное количество чтобы собрать тесто комок )
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Раскатать тесто в круг диаметром 28 см.
Уложить в форму 25 см,прижать к форме,форму поставить в холодильник на 20 минут,затем выпекать 10 минут *слепым способом* Температура 200Ф/ 400Ф.
Начинка.
1/2 чашки свежевыжатого сока лайма (или лимона)
1/3 чашки сахара.
1 банка сгущенного молока.
3 яйца.
Яйца взбить с сахаром,добавить сгущенное молоко и лаймовый сок, взбить смесь до однородной массы.
Вылить эту смесь на подготовленный корж.
Выпекать 30 минут Т 325Ф.
Пай охладить не меньше чем 3 часа,а лучше кушать и резать пай только на следующий день.
Подавать с взбитыми сливками или whipped topping.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-10-27 07:40 pm (UTC)Меня этот запах и привлекает.
no subject
Date: 2009-10-27 09:31 pm (UTC)Понимаю,я на свою канадскую муку смотрю как на сокровище и не-знаю когда еще до нее доберусь снова.
Надя,а ты уже себе присмотрела рецепт хлеба из диспергированого зерна?Мне кажется таким способом у тебя получится почти-что цельно-зерновая мука хоть и в другой консистенции зато с тем-же результатом.
no subject
Date: 2009-10-31 08:48 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-31 08:02 pm (UTC)Надюша,я советую тебе сначала попробовать выпечь хлеб только с частью диспергированного зерна.
Вот посмотри здесь, первый конечно тебе не подходит -но ничего можно попробовать заменить ржаные зерна на пшеничные ну и соответственно выпекать только на пшеничной,хотя можно и ржаной муки добавить.
http://alla-dj.livejournal.com/15871.html
http://www.wildyeastblog.com/2008/06/16/sprouted-wheat-bread/ (этот я пекла-он у меня в журнале,но ты не любишь всякие фруктовые добавки-просто не ложи их туда,мелассу замени сахаром или медом если нет.И там есть информация как приготовить правильно зерна)
http://www.farine-mc.com/2009/06/freshly-baked-by-my-niece-anne-laure.html
http://www.bakingasweetlife.com/2008/06/24/multigrain-sprouted-sourdough-bread/
Ну если ничего не понравилось просто погугли на предмет sprouted bread recipe.
Обязательно что-то подыщешь.
А вот хлеб выпеченный без муки только на диспергированном зерне получается совершенно особый и я чувствую какую-то ответственность перед тем как его советовать, он какой-то свежестью хлебной пахнет--но все-равно на любителя,хотя и очень полезный,и кстати мне больше понравился хлеб выпеченный на пшеничных зернах у ржаного какой-то немного другой вкус-оба хлеба получились совершенно не кислые.И еще многое зависит от сорта зерна-я покупала разные сорта и после всей обработки увидела разные результаты -после перемолки одна масса по-суше.другая по- гуще выглядела и зерно тоже набухает по разному .Очень хочется что-бы у тебя все получилось как нужно.
no subject
Date: 2009-11-01 11:10 am (UTC)Как ты понимаешь, я без малейшего понятия, что у меня за пшеница:) Ну, буду посмотреть. Все равно что-нибудь да и получится.
no subject
Date: 2009-11-01 01:13 pm (UTC)Пеки потом расскажешь.На фотографии особо не ориентируйся ты же знаешь что это не показатель--много зависит таланта фотографа и мастерства пекаря, ,хлеб от Сюзан не тяжелый я его уже несколько раз пекла,на сайте ** формула хлеба хорошая из хлебного института Сан Франциско,только вот исполнение ее французской тети-не профессиональное, а любительское и формы она для бфгетов взяла и хлеб в них не поместился вот и хлеб там некрасиво смотрится и ржаной у меня тоже к стати вкусный с хлебным духом-- .на той фотке где тебе хлеб больше понравился там мука с большим содержанием протеина -вот и хлеб получился пышнее.
Хлеб изготовленный только на диспергированном зерне особый,я бы в основной рецепт добавила-бы зерен подсолнечника,мака или орехов так получится вкуснее-но идея этого хлеба в другом,это не деликатес-это лекарство,я как испекла буханочку угостила знакомого он с таким интересом жевал и нюхал,говорил это что-то особенное,у американцев хоть и напряг с*хорошим* хлебом но оценить они могу.Подруга рассказывала,испекла буханку белого хлеба в школу,дети были шокированы вкусным хлебом-был полный фурор,и даже один ребенок написал записочку с благодарностью и попросил рецепт для себя.
no subject
Date: 2009-11-01 05:39 pm (UTC)У меня тоже знакомые ахают насчет домашнего хлеба. Хоть и не все - некоторым все равно, какой хлеб есть, представь:)
no subject
Date: 2009-11-01 08:26 pm (UTC)К сожалению есть такой народ что и *гвозди * кушают и радуются.
no subject
Date: 2009-11-02 11:54 am (UTC)Я уже поставила зерно замачиваться.
no subject
Date: 2009-11-02 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-02 07:54 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-02 09:21 pm (UTC)Я вот тоже прикупила в качестве эксперимента муку спелту-хочу попробовать из нее хлеб- у нее какой то говорят ореховый привкус,очень интересно попробовать-хотя она очень капризная,у нее белка много но клейковина очень хрупкая-к тому-же дорогая и часто на ней выпекать не получиться.Уже и рецептик присмотрела/
.Я сегодня испекла тыквенный хлебушек-скоро вставлю фотки))
no subject
Date: 2015-09-12 05:28 am (UTC)no subject
Date: 2015-09-12 03:33 pm (UTC)http://alla-dj.livejournal.com/15529.html
no subject
Date: 2015-09-12 03:47 pm (UTC)no subject
Date: 2015-09-12 04:14 pm (UTC)Попробуйте испечь хлеб по рецепту Семёновского но полностью на пшенице или попробуйте вот этот рецепт только без орехов и фруктов если не любите.http://alla-dj.livejournal.com/15997.html .Рецепт с долей цельнозерновой муки и диспергированого зерна.Хлеб изумительно вкусный, легкий,с дурманящим хлебным духом.