LEMON (lime) PIE

[alla_dj]

 


Американская классика.
Один из вариантов лимонного пая,особенно популярен в южной Америке.
Замечательный рецепт,просто ,быстро,вкусно.





Тесто.
250 гр.муки.
25 гр.смальца(по желанию можно заменить сливочным маслом).
100гр.масла.
1 чай.лож. соли.
2 столовые ложки сахара.
холодная вода (достаточное количество чтобы собрать  тесто комок )

Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Раскатать тесто  в круг диаметром 28 см.
Уложить в форму 25 см,прижать к форме,форму поставить в холодильник на 20 минут,затем выпекать 10 минут *слепым способом* Температура 200Ф/ 400Ф.

Начинка.

1/2 чашки  свежевыжатого сока лайма (или лимона)
1/3 чашки сахара.
1 банка сгущенного молока.
3 яйца.

Яйца взбить с сахаром,добавить сгущенное молоко и лаймовый сок, взбить смесь до однородной массы.
Вылить эту смесь на подготовленный  корж.
Выпекать 30 минут Т 325Ф.
Пай охладить не меньше чем 3 часа,а лучше кушать и резать пай только на следующий день.
Подавать с взбитыми сливками или whipped topping.

 

Comments

[cezeriye.livejournal.com]

Спасибо за ссылочки, я буду делать по последней, мне понравилось, ка там хлеб выглядит, не тяжелый. Я и не собиралась печь только из диспергированного зерна, у нас продают что-то подобное, мне не нравится вообще. Хотя, конечно, у нас вполне могут печь черти-как.
Как ты понимаешь, я без малейшего понятия, что у меня за пшеница:) Ну, буду посмотреть. Все равно что-нибудь да и получится.

[alla-dj.livejournal.com]

Пеки потом расскажешь.На фотографии особо не ориентируйся ты же знаешь что это не показатель--много зависит таланта фотографа и мастерства пекаря, ,хлеб от Сюзан не тяжелый я его уже несколько раз пекла,на сайте ** формула хлеба хорошая из хлебного института Сан Франциско,только вот исполнение ее французской тети-не профессиональное, а любительское и формы она для бфгетов взяла и хлеб в них не поместился вот и хлеб там некрасиво смотрится и ржаной у меня тоже к стати вкусный с хлебным духом-- .на той фотке где тебе хлеб больше понравился там мука с большим содержанием протеина -вот и хлеб получился пышнее.
Хлеб изготовленный только на диспергированном зерне особый,я бы в основной рецепт добавила-бы зерен подсолнечника,мака или орехов так получится вкуснее-но идея этого хлеба в другом,это не деликатес-это лекарство,я как испекла буханочку угостила знакомого он с таким интересом жевал и нюхал,говорил это что-то особенное,у американцев хоть и напряг с*хорошим* хлебом но оценить они могу.Подруга рассказывала,испекла буханку белого хлеба в школу,дети были шокированы вкусным хлебом-был полный фурор,и даже один ребенок написал записочку с благодарностью и попросил рецепт для себя.

[cezeriye.livejournal.com]

Не, я все понимаю про фотографии, пару раз напарывалась на невкусное, но красивое:) Просто мякиш понравился больше. Ну ладно, я попробую, обязательно расскажу. Пшеница ведь еще отмокать будет долго.
У меня тоже знакомые ахают насчет домашнего хлеба. Хоть и не все - некоторым все равно, какой хлеб есть, представь:)

[alla-dj.livejournal.com]

Тот хлеб что тебе приглянулся плохим не будет,просто такой пушистик может не получится,в нем больше половины специальной муки,она у нас около 4,5$ за паунд.Я видела хлеба выпеченные на ней-шедевры,высокие такие как мячики.
К сожалению есть такой народ что и *гвозди * кушают и радуются.

[cezeriye.livejournal.com]

Угу, я посмотрела, что там не просто хлебная, а еще и с большим содержанием белка. Очень приятно:) Наверное, сделаю тогда, как у французской тетеньки. Она здорово печет, ты видела ее безумные чабатты?
Я уже поставила зерно замачиваться.

[alla-dj.livejournal.com]

Попробуй тогда этот,сайт Марии-Клавдии я знаю очень хорошо,хлеб у нее от души и красивый и разнообразный.Чеабаты ее просто чудесные,она с ними много экспериментировала.Кстати у нее зять русский парень.

[cezeriye.livejournal.com]

Наши везде:) Хлеб у нее замечательный, но она часто использует совершенно экзотическую муку, я только облизываюсь.

[alla-dj.livejournal.com]

Это точно,муку она только органическую покупает и конечно экспериментирует с другими более редкими.Еще урезает сахар изюм и всякие сладости в рецептах хлеба-следит за холестерином в крови.
Я вот тоже прикупила в качестве эксперимента муку спелту-хочу попробовать из нее хлеб- у нее какой то говорят ореховый привкус,очень интересно попробовать-хотя она очень капризная,у нее белка много но клейковина очень хрупкая-к тому-же дорогая и часто на ней выпекать не получиться.Уже и рецептик присмотрела/
.Я сегодня испекла тыквенный хлебушек-скоро вставлю фотки))