Пирог с творожной начинкой.

[alla_dj]

Вкусный и ароматный пирог с творожной начинкой и прослойкой  из варенья.
Вкусное и нежное тесто.мягкое и приятное,очень уютно сочетается с творожной начинкой
Отличный рецепт для чайной церемонии.

Рецепт.
оригинальный рецепт

Форма диаметром 24 см.

415гр пшеничной муки(у меня только 350гр)
100гр.сахара.

1 1/2 чай.лож.порошка для выпечки.
щепотка соли.
1яйцо и  1 желток.
1 пакетик ванильного сахара.
 1 чай.лож.лимонной цедры
180гр сливочного масла(у меня 100гр.масла и 80гр сметаны)
Вода по мере необходимости(у меня тесто без воды)

Творожная начинка.
480гр.творога.
70гр.сахара.
3яйца.
пакетик ванильного сахара.

В оригинальном рецепте  тесто замешивают так..сначала смешивают сухие ингредиенты(мука,соль,сахар.лимонная цедра) а затем добавляют масло и перетирают тесто в крошки.Затем добавляют яйцо и желток и немного воды и замешивают тесто.Полученное тесто заворачивают в пакет и охлаждают в холодильнике.

Мне захотелось уменьшить содержание масла в тесте и я за месила тесто немного по- другому.
Мягкое масло смешала с сахаром и яйцами,добавила сметану и затем добавила муку и за месила мягкое тесто.
Тесто было мягкое и покладистой,можно сразу раскатывать и выпекать пирог.

см .фото- инструкции оригинального рецепта

В оригинальном рецепте используется малиновое варенье,у меня  клюквенное варенье  и*апельсиновый мармелад *   .

Выпекать около 45 минут при температуре 180С/350Ф
После выпечки дать пирогу хорошо остыть.

Comments

[antuanneta.livejournal.com]

Такой аккуратненький!!! люблю все с творогом!

[alla-dj.livejournal.com]

)))насмотрелась кулинарных журналов от профессиональных кулинаров.решила плетенку изобразить и не срезать углы)))...и я творог и творожную начинку люблю,жаль что творога в наших краях нет..приходится или самой делать или импровизировать с рикоттой.Есть у меня еще один рецепт итальянский с творожком..жду когда жара спадет и можно включить духовку.

[natashaborok.livejournal.com]

а я ниасилила сегодня такое красивое плетение=)))
у вас просто эталон аккуратности получился!

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Наташа)) ..да там все просто..а вы спицами,крючком не вяжите?аккуратность и терпение воспитывается годами)))
Самое главное,чтоб пирог вкусным получился,а переплет..это мелочи жизни,в оригинальном рецепте там довольно просто,положили полосочки теста вдоль и поперек и даже не переплетали,так что могут упрощенные и быстрые варианты..не у всех есть время возится и наводит марафет)))

[natashaborok.livejournal.com]

=))))))))

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Таааак.... я успею к вечернему чаю? :)

[alla-dj.livejournal.com]

осталось 3 кусочка..так что если бысто быстро....

[olgrig.livejournal.com]

все творожное = моё!!

[alla-dj.livejournal.com]

)))))..и мое)))жду когда у нас немного жара спадет,есть еще на примете простенький но очень миленький рецептик с творогом...Кстати американцы у нас здесь таких пирогов не пекут,в новинку для них такая начинка,удивляются что сладкий пирог можно приготовить,хотя у нас то и творога нет здесь, есть только рикотта и все уверенны,что с ним только лазанью и готовить)))

[olgrig.livejournal.com]

а чего ты сама творог не делаешь? супер вкусно и супер просто!
а рикотта - моя слабость - я лучше ее просто так ложкой съем, чем с ней что-то сделаю:))

[alla-dj.livejournal.com]

я делаю..но вот так чтоб запросто пойти и купить творог и без хлопот,такого нет.Рикотта нежная и тоже отличная,но у творожка есть та неповторимая кислинка,к которой привык и по которой скучаешь,ну как и за хорошим чаем и селедкой.которые здесь тоже днем с огнем..прийдется завести себе прудик с рыбой и выращивать чайные кусты )))

[olgrig.livejournal.com]

вот спасибо за подсказку!! к нам друзья из Америк:)) прилетают - будем их рыбкой всякой кормить:))и творогом, ах какой у нас творог вкусный!!!!

[alla-dj.livejournal.com]

ага?вот покажите им кузикину маму))) и творог и кофе и покажите))я както заварила кофе,друзья американцы удивились,что оказывается кофе такое вкусное может быть))Америка страна пьющая только кофе,но на литр воды столовая ложка кофе))получается бадяга, а не кофе.Чай сродни с экзотикой,ну в смысле тот что листовой,в основном чай в пакетиках,недавно одна сердобольная знакомая ,видя как я заваривала себе чашку чая,с листовым чаем,посетовала,что я наверное не знаю про растворимый чай,он удобней мол)))хи-хи..и чаинки глотать не нужно)))я ей обьяснила ,что заварку не глотают..ну в общем на меня как на инопланетянку посмотрели))а я уже второю неделю тихонько заваривают чай и вспоминая смеюсь)))
А откуда друзья приезжают?,если из большого города,то все нормально,а если из американской деревни..то дела по другому обстоят.

[olgrig.livejournal.com]

из Вашингтона:))

[alla-dj.livejournal.com]

не ну всетаки из большого города.. но кофе всеравно заварите))))будьте особо внимательны с рыбой в копченом и соленом виде едят только русские шпионы)))американцы очень осторожно относятся к морепродуктам,особенно если не живут в близи с океаном.но в жареном-пареном виде вполне..боятся субпродуктов,типа заливное из телячего языка не показывайте..это для продвинутых)))хотя все зависит от пристрастий,а вдруг у вас друзья гурманы)))

[olgrig.livejournal.com]

с этими друзьями пуд соли съеден:))

[alla-dj.livejournal.com]

здорово,что есть такие друзья...тогда проблем никаких))) ну и необходимость в соленой рыбе отпадает тоже)))

[olgrig.livejournal.com]

эээ- нет!!!! матьяс - это мммм!!!так что им можно насладиться только здесь и в Голландии:)

[alla-dj.livejournal.com]

ааа вот вы про какой пуд соли говорите))))

[olgrig.livejournal.com]

одно плохо:(( они водку не пьют:)) а какая селедка без закуски:)))
и вообще практически не пьют, а ведь и к сырам у нас потрясающие мозель-рейнские вина!
кстати - пекла сегодня новый пирог и получилось очень нежное тесто

[alla-dj.livejournal.com]

ну..так у всех свои недостатки))))нужно импровизировать..Мне кажется многие американцы не пьют,мне такие попадаются))они всегда за рулем,автомобильная страна,никогда не знаеш когда нужно будет снова сгонять за хлебом или спичками))потому нужно быть всегда как стеклышко))..
Хороший рецепт,это здорово..в копилку жж))

[olgrig.livejournal.com]

ах вот оно что:)))) то-то страна "биг-мэн":))
я выставила сейчас свой, сравнить можешь тесто

[alla-dj.livejournal.com]

да.что есть то есть)))но они и сами виноваты..вы бы видели эти порции в ресторанах!я смотрю есть ли детское меню..там порции для нормального человека)).ну и много других факторов которые только это усугубляют.хотя есть народ который следит за своим питание ..но их не так заметно как остальных.в глаза не бросаются))
Спасибо за приглашение,налью чаю и к вашему пирогу...

[nadjuscha.livejournal.com]

Я правильно поняла? это какая-то специальная форма для выпечки, в которой потом пирог и находится?

[alla-dj.livejournal.com]

да,все правильно,это такая керамическая форма для выпечки пирога,не разъемная.Пирог может сидеть там и подавать можно в ней,она красивая,с кружевной рюшечкой)))

[nadjuscha.livejournal.com]

какая прелесть!
буду присматриваться в магазинах
Такой еще у меня не было....

[alla-dj.livejournal.com]

..вот и я обожаю красивую,оригинальную посуду)))мне кажется эта форма для традиционных американский яблочных пирогов.

[nadjuscha.livejournal.com]

пара вопросов еще, если можно
Не перегреваются ли у такой ормы утолщенные края ("углы") Все-таки кажется, что из-за большей массивности они могут набрать бОльшую температуру и пирог в таких местах "румянее" корочку получит? На фото вижу. что НЕТ Равномерно пропекается. А мозги сомневаются, почему так?
И надо ли керамическую форму чем-то мазать перед заполнением ее тестом? или от нее отлично все отходит, не пригорает?
Спасибо

[alla-dj.livejournal.com]

Я посмотрела,моя форма фирмы Coog Cook ,вот нашла у них похожую форму
http://www.goodcook.com/index.php?main_page=product_info&cPath=109_126&products_id=47
В форме пирог пропекается равномерно,никаких проблем(зависит еще и от духовки)рюшечка тоньше чем сама форму,и у нее свое предназначение,она для традиционных американских пирогов с большим количеством начинки и тоненьким слоем теста,рушечка как раз для бортика пая,она его поддерживает,край с защипами как раз ложится на рюшку. Насчет перегрева,я не обращала внимание,помоему она не играет важную роль,все пропекается прекрасно.Форма на вид может и масивная но она не супер тяжелая,из какого точно материала сделана не знаю.может это особая керамика.
Смазывать форму маслом или нет зависит от теста,если в тесте большое содержание жира,масла,то не нужно,это тесто для творожного пирога как раз тот случай,я не смазывала.
Вот тут она у меня еще есть на фото http://alla-dj.livejournal.com/66952.html#cutid1

[nadjuscha.livejournal.com]

какая прелесть! огромное спасибо за разъяснения
Уже отправила ссылку сыну. может ему удастся заказать
Там столько всего привлекательного еще на этом сайте!
И керамические прямоугольные формы есть...

Так важно, что именно тонкое тесто возможно наполнить и пропекается!
Пироги Ваши прямо заглядение! :)

[alla-dj.livejournal.com]

Все обязательно получится!
Когда естьудобные и красивые штучки -формы на кухне, готовиться само собой с удовольствием,и все вкуснее получается)))

[olgrig.livejournal.com]

есть просто керамические, а есть и керамические с тефлоном

[alla-dj.livejournal.com]

с тефлоном тоже хорошо..но вот в такой форме пирог не разрежешь,пирог нужно будет вынимать.а эту можно и на стол поставить в декоративных целях)))

[nadjuscha.livejournal.com]

Да-да! я тоже подумала о том, что тефлоновая все-таки больше для выпечки...
Но, тоже интересно!
Я тут обзавелась сковородой из стали с керамическим покрытием. По сути - эмалированой. Жарить на ней превосходно. Форм для выпечки таких, правда. не встречала. Но такое нежное покрытие: не стукни, не поцарапай, не допусти резкого перепада температур...
С керамической формой попроще? я имею ввиду, раз можно в ней резать, значит не боится царапин. Удары и резкие охлаждения-то понятно, что не допустимы.

[alla-dj.livejournal.com]

да,точно с этой формой без проблем,можно резать прямо в ней и не беспокоится , ничего ей не будет,довольно удобно.

[pchelka-57.livejournal.com]

красивый и аппетитный, нужно попробовать сваять...

[alla-dj.livejournal.com]

мне очень понравился,приятный во всех отношениях пирог..советую)))