Chocolate Creme Вrulee

[alla_dj]

Шоколадный  крем -брюле.

Нежный,мягкий  шоколадно-сливочный крем с хрустящей карамелизированной корочкой.









Рецепт.

4 желтка.
184гр.шоколада.
500гр.сливок(у меня 36% жирности)
55гр сахара.


В небольшой емкости  довести до кипения сливки и сахар.
Убрать  с огня.В горячую смесь добавить рубленный шоколад,размешать.Шоколад должен полностью растворится в молочной смеси.
Смесь постепенно охладится и будет слегка теплой.


Отдельно хорошо  взбить желтки.



Постепенно ввести шоколадную смесь,хорошо размешать  и слегка взбить миксером .
Рекомендуют готовую смесь процедить через ситечко,для равномерной текстуры.




Вскипятить  воду.

Разлить шоколадную массу по формочкам.
Формы поставить в высокий противень с бортиками,залить кипятком до половины формы или до того же уровня,что и шоколадная масса в формочках. 



Духовку разогреть до температуры 325 Ф/150С


Время приготовления зависит от размера форм,смесь должна *схватится* ,приготовление может колебаться от 15-30 минут если формы небольшие до 1 час ,если форма большая.

 У меня смесь была готова через 30 минут. 








Формы вынуть  из воды.Охладить не меньше чем   4 часа ,а лучше оставить на всю ночь в холодильнике.


На следующий день  равномерно насыпать  сахар на поверхность шоколадной массы и поставить в духовку в режим *гриль* на несколько секунд(по 1 чай.лож сахара на каждую форму).
Сахар должен расплавится и карамелизироваться.

Формочки с шоколадным крем-брюле охладить .


  

Comments

[t-kudelina.livejournal.com]

шоколад и кофе -две мои "вредные привычки".
Стараюсь нечастить с этим. Но очень уж вкусно показан этот десерт.Придется опять согрешить.

[alla-dj.livejournal.com]

....надеюсь грех будет сладок)))