Chocolate Creme Вrulee

[alla_dj]

Шоколадный  крем -брюле.

Нежный,мягкий  шоколадно-сливочный крем с хрустящей карамелизированной корочкой.









Рецепт.

4 желтка.
184гр.шоколада.
500гр.сливок(у меня 36% жирности)
55гр сахара.


В небольшой емкости  довести до кипения сливки и сахар.
Убрать  с огня.В горячую смесь добавить рубленный шоколад,размешать.Шоколад должен полностью растворится в молочной смеси.
Смесь постепенно охладится и будет слегка теплой.


Отдельно хорошо  взбить желтки.



Постепенно ввести шоколадную смесь,хорошо размешать  и слегка взбить миксером .
Рекомендуют готовую смесь процедить через ситечко,для равномерной текстуры.




Вскипятить  воду.

Разлить шоколадную массу по формочкам.
Формы поставить в высокий противень с бортиками,залить кипятком до половины формы или до того же уровня,что и шоколадная масса в формочках. 



Духовку разогреть до температуры 325 Ф/150С


Время приготовления зависит от размера форм,смесь должна *схватится* ,приготовление может колебаться от 15-30 минут если формы небольшие до 1 час ,если форма большая.

 У меня смесь была готова через 30 минут. 








Формы вынуть  из воды.Охладить не меньше чем   4 часа ,а лучше оставить на всю ночь в холодильнике.


На следующий день  равномерно насыпать  сахар на поверхность шоколадной массы и поставить в духовку в режим *гриль* на несколько секунд(по 1 чай.лож сахара на каждую форму).
Сахар должен расплавится и карамелизироваться.

Формочки с шоколадным крем-брюле охладить .


  

Comments

[irenka2501.livejournal.com]

какой батик у тебя там...

[alla-dj.livejournal.com]

Ирочка.а ты вот сразу просекла ,что главное там не десерт)))Да,это шарфик-батик)))

[irenka2501.livejournal.com]

ну так глаз-то наметан на близкое ;)
десерт хорош, но я их стараюсь не читать, чтобы не собзаняться, вот и смотрю по сторонам)))

[cezeriye.livejournal.com]

Мммм!!!

[alla-dj.livejournal.com]

да,Надюха,ты права,вот так ммммм..до последней капельки)))ох и вкусный получился.

[cezeriye.livejournal.com]

Дык, слов не было, одни междометия:) Я еще не делала крем-брюле. Горелки нет, а в духовку боюсь че-то ставить. Хотя можно и рискнуть разок.

[alla-dj.livejournal.com]

Надя,у тебя правильное предчувствие,если нет режима гриль в духовке,карамельная корочка в духовке не получится,только перепечется изделие..знаю на собственном опыте.Както даже присматривалась к специальной горелке,но получается неоправданно дорого,так как пользоваться ею буду не часто,спасает *режим гриль*..

[cezeriye.livejournal.com]

Ну вот, я так и знала. Гриля нет. А спец. дивайс покупать как-то ни к чему. Ну и ладно, жила же я без крем-брюле и еще проживу. Буду себе крем-карамель делать, ничуть не хуже:)

[rozik1965.livejournal.com]

Вот скажи, а крупным планом-то зачем? Издеваещься над теми, кто не может вкусить? :)

[alla-dj.livejournal.com]

Розочка,и когда ты успела шоколад полюбить? ты ж к нему равнодушна.Следующий репортаж будет о том как я вышиваю крестиком и пилю лобзиком)))

[rozik1965.livejournal.com]

Я карамель обожаю, а там уже не важно, шоколад, не шоколад.Я не то что бы его совсем не..Не так как огурцы.Но с карамелью отдам все

[cezeriye.livejournal.com]

А огурцы с карамелью?

[rozik1965.livejournal.com]

только соленые!

[yul-yashka.livejournal.com]

выглядит очень вкусно!

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо.

[t-kudelina.livejournal.com]

шоколад и кофе -две мои "вредные привычки".
Стараюсь нечастить с этим. Но очень уж вкусно показан этот десерт.Придется опять согрешить.

[alla-dj.livejournal.com]

....надеюсь грех будет сладок)))