Cheesecake/Чизкейк

[alla_dj]

Чизкейк-культовый американский десерт.
А у меня с ним както вначале и не сложилось-муж его просто ненавидит и всегда всячески отговаривал меня пробовать)))
И как на зло, все американские друзья в ресторане как сговорились,при томном приложении официантов попробовать чизкейк на десерт,яростно мотали головами и отказывались.
И я им почти поверила,что это ужасно,и вообще калорийная бомба и холестериновый ужас .
До тех пор пока както случайно,в совсем другой  бесстрашной компании  наконецто попробовала
..И мне понравилось))).

Конечно это ужасно,не полезно и жирно.
Но если не часто и небольшими порциями..
А для приготовления чизкейка взять немного обезжиренный сливочный сыр...тогда...

Вдохновил вот этот рецепт Чизкейк с топингом из ревеня с имбирем,но на ревень сейчас не сезон и эту идею можно отложить на потом, зато есть отличный  клубничный конфитюр с ним и приготовила.

Cheesecake à la Rhubarbe & au Gingembre
оригинальный рецепт

(Для формы 19 см диаметром )

Основа из печенья
- 170 гр. имбирного печенья
- 60 г сливочного масла

Сливочно-сырный слой

- 600гр.сливочного сыра типа* Филадельфия*
- 2 яйца
- 90гр. сахара
- Сок 1 небольшого лимона( у меня 4ст.ложки клубнично-базиликового конфитюра )

Топинг из ревеня и имбиря

- 200 г ревеня
- 100 г воды
- 100г сахара
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2 цветка гибискуса (по желанию- для цвета)

Разогреть духовку до 150 ° C. /325Ф

Для основы.

.Печенье измельчить в блендере,перемешать с растопленным сливочным маслом.
Утрамбовать в форму(предварительно положить на дно формы круг из пекарской бумаги и   выложить стенки  формы этой бумагой)
Взбить сливочный сыр с сахаром, пока смесь не станет однородной.
Добавить яйца и лимонный сок(у меня клубничный конфитюр).
Все хорошо перемешать.
Вылить смесь на основу .
Форму поместить в поддон с высокими бортиками и налить кипящей воды  вровень с начинкой.

Выпекать в течении 1 часа  .
Полностью охладить,затем поставить в холодильник на не мение чем 2 часа перед подачей..

Топпинг из ревеня и имбиря:

В кастрюле нагреть воду с сахаром.
Как только сахар растворится добавить цветы гибискуса, имбирь и нарезанный кубиками ревень.
 Варить в течение приблизительно 7 минут, затем достать ревень и переложить в миску ,а сироп  уварить до густоты .Убрать цветы гибискуса
Готовый сироп соединить с ревенем,вылить соус на остывший чизкейк.

У меня Чизкейк Клубнично-Базиликовый без песочной основы.
Пекла в небольших силиконовых формочках минут 40.

Comments

[merily9.livejournal.com]

Я тоже все никак не могла понять восхищения чизкейком. То попробовать не получалось, то все что не пробовала восхищения не вызывало. Недавно на пароме из Финляндии в Швецию попробовала чизкейк и поняла, что да - есть чем восхищаться. И совсем не похоже на то, что пробовала в разных наших заведениях. Так что чизкейк я тоже полюбила))

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Традиционный американский классический чизкейк - это изумиииииииительно.... любовь с первого укуса. :)
При том, что сладкое - ни-ни, даже шоколадку, но кусочек черничного чизкейка - могу даже без угрызений совести. :)

[alla-dj.livejournal.com]

вот она,любовь-великая сила)))!!!
Черничного..это с топингом из черники или перемешанного таким вихрем с творожной массой и черничным пюре?

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Неееееееет... :)
Свежие ягоды прямо внутри, а сверху никаких топингов, только тооооненький слой черничного желе.
Будешь у нас - пойдем в "The Cheesecake Factory"...там их есть....
P.S. "The Original" Cheesecake Factory в Beverly Hills двадцать лет назад показался мне ... ну как в сказку попала. :)

[alla-dj.livejournal.com]

интересно,попробую найти рецепт.может попробую приготовить как нибуть..с черникой это вкусно.
Я у вас три раза была..очень тяжело потом назад возвращаться к реалиям хутора)))Хотя конечно звучит здооорово)

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ну, к нам всяко лучше, чем в Детройт...
Только заезжать лучше с севера, а не с юга, а то подумаешь, что ты в Детройте. :)

[merily9.livejournal.com]

Попробовать бы его, тот самый, настоящий.
А то пока все любовь не складывается))

[alla-dj.livejournal.com]

я тоже както в Киеве пробовала чизкейк приготовленный из сухого кислого творога)))была такая брутальная творожная запеканка с пикантным названием)))както тоже не поняла что к чему,а чизкейк он как пломбир или сливочный крем.Наверное так происходит потому что путают с переводом если сыр ,значит может быть творог))

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Ну.... творог как бы и есть "сливочный сыр", но не кислый и сухой, как когда-то был у половины бабок на Бассарабке, а жирный и сооооооочный.... от здоровых веселых коров Калифорнии и Пеннсильвании. :)
Как раз вчера купила свежую-пресвежую жирную итальянскую рикотту - буду делать на Thanksgiving творожные булки и надрезать/продавливать их kaiser roll штампом...

[alla-dj.livejournal.com]

да да судя по рекламе коровы могут быть счастливы только в Калифорнии,я то я давно усекла)))
Точно,вот тот бабушкин творожок на рынке как раз то самое для чизкейка.
А я уже испекла на Thanksgiving какойто невероятный тыквенный пирог,в предисловии к рецепту было написано, что этот пирог лучше чем секс))..поедем к родителям мужа..буду проверять)))

[merily9.livejournal.com]

Вот-вот. Сколько не пробовала, все разные варианты. Не скажу что запеканка, но на крем не похоже было.

[vic-i-kedy.livejournal.com]

У меня когда-то было похожее чувство в Лондоне, когда не могла найти привычный нормальный croissant. А потом меня осенило, что не надо его там искать, а лучше получать удовольствие от местной традиционной кухни.:-)

[alla-dj.livejournal.com]

значит это был не чизкейк..тут главное правильний сливочный сыр чтоб был,готовится просто,но главное должны быть правельные ингредиенты.