alla_dj | Briochettes à la Crème d'Isigny et aux Fruits Rouges/Бриошь с ягодной начинкой

Нежные булочки бриошь с ягодной начинкой и сметанным кремом.

Briochettes à la Crème d'Isigny et aux Fruits Rouges

Оригинальный рецепт

на 6 булочек по 100гр.

Ингредиенты:
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 5 г соли
- 20 г сахара
- 10 г свежих прессованных дрожжей
- 5 сl молока( получается что 50 миллилитров,я лила *на глаз* ,
взяла жирное молоко)

- 4 столовые ложки сметаны
- 50 г мягкого сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара

Ингредиенты для начинки:
- 150 г ягод (у меня черника,малина,замороженная вишня)
- 1 стаканчик сметаны (150гр у меня)
- 3 столовые ложки коричневого сахара (у меня кокосовый сахар)

Остатки сметанного крема с кокосовым сахаром-вкусно и космически красиво.. по моему)))

Приготовление:

Растворите дрожжи в теплой молоке .
В миске смешать муку с сахаром, ванильным сахаром и солью, затем добавить дрожжи, яйца, сметану и мягкое сливочное масло .
Месить в течение десяти минут.

Ферментация в теплом месте до увеличения в 2 раза.
Тесто объмять,миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.

Подготовить начинку,сметану смешать с коричневым сахаром.
Тесто достать из холодильника разделить на желаемое колличество булочек(у меня 6 штук по 100гр)

Сформировать круглые булочки,в центре сделать углубление,положить начинку- сладкую сметану и ягоды.

Дать расстойку 15 минут.
Выпекать около 20 минут при температуре 180С

После 15 минут расстойки,я поставила булочки в холодную духовку ,
включила 180С/350Ф и мои булочки прекрасно вспухли и испеклись.