Сырное суфле/Soufflé au fromage

[alla_dj]

 

Сырное суфле, безумно вкусная штучка  -старое и фирменное изобретение французских кулинаров.
Нежное,воздушное,сырное безумие- 
созданное  для искушения по-французски))).



Рецепт
Сырное суфле
оригинальный рецепт

на 4 порции.

Ингредиенты для суфле


• 50 г тертого сыра (любого твердого сыра,у меня смесь *4 сыра* и сыр  Хаватри с  укропом)
• 50 г сливочного масла
• 20 гр муки
• 2 яйца
• 15 0 мл.  цельного  молока  или сливки
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль и перец

Ингредиенты для смазки  формочек.
• 10 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 4 щепотки тертого сыра




Приготовление:

Готовые формочки  щедро  смазать сливочным маслом ,  затем присыпать мукой и поставить в холодильник.

Разогреть духовку до 200 ° C /400Ф

Подготовка суфле.

Подготовить соус бешамель : на медленном огне, растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и энергично перемешать , пока смесь не получается светлый цвет.

Влить холодное молоко,  быстро перемешать смесь, чтобы избежать образование  комков. Продолжать мешать до загустения смеси.

 Как только смесь загустеет добавить желтки(2шт) по одному в смесь и перемешать до однородной смеси,затем добавить сыр ,мускатный орех,соль и перец.

Переложить смесь в миску и отставить.

 

Взбить  яичные белки до жестких пиков с щепоткой соли. Добавить 2-3 столовые  ложки в
 еще теплую сырную массу, перемешать ,  затем аккуратно в мешать остальную часть взбитых белков.

Равномерно распределить массу по формочкам.

 Посыпать сверху каждый порционный горшочек  щепоткой тертого сыра.

Выпекать на средней полке в духовке около 15 минут,при температуре 200С/400 Ф.

Подавать с пылу с жару, суфле проседает.














Хрустящая сырная корочка,мягкая умопомрачительная сырная серединка.







Вот еще один рецепт сырного суфле,рецепт другой,но там есть отличные пошаговые фотографии.
.

Comments

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Любимые Еды....мммм.... :)

[alla-dj.livejournal.com]

мммм..это самое точное определение))
мне кажется готовить и одновременно отвлекаться и фотографировать суфле вообще можно приравнивать кощунству и пыткам)))этот священный процес наслаждения нельзя прервать,нужно только наслаждаться и медитировать над ускользающим сырнымммм наслаждением.

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Картина маслом: в воскресенье вытаскиваю из духовки слоеные сырные плюшки-улитки с blue cheese & mozzarella. Попробовали. Вкусные - OMG! OMG!
Отворачиваюсь от стола на одну минуту сделать кофе и говорю:
- Как бы их теперь поинтереснее сфотографировать?
- Уже никак. :)

[alla-dj.livejournal.com]

мдааaaa, классика жанра))