Brandied apricot-apple dumplihgs

[alla_dj]

...А на десерт яблочные доумплигс,с пылу с жару,с слегка подтаявшим ванильным мороженным ...мммм heavenly delight!!

Хрустящая слоистая корочка,сладко пахнущая сливочным маслом,окутывает ароматное яблочное облачко с начинкой и  соусом с бренди.


Кажется русский вариант такого десерта называется *яблоко в слоеном тесте*


Рецепт из американской кулинарной книги.

На 4 яблока.

4 яблока-помыть,удалить семенное гнездышко и кожуру ( у меня яблоки с кожурой).

2 столовые ложки крем-сыра
2 столовые ложки мелко нарезанных сушенных абрикос.
1 чайная ложка сахара.

Все перемешать и начинить этой смесью яблоки.





Тесто.

250 гр муки.
125гр холодного сливочного масла.
1  яичный желток.
щепотка соли

Холодное масло порубить на кусочки,растереть с мукой,добавить желток и  быстро замесить тесто.но не переусердствовать,.кусочки масла должны остаться в тесте .
Если тесто кажется суховато,.можно добавить пару ложек ледяной воды.
.
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильник,остатки можно заморозить в морозилке.

Яблоки желательно вытереть насухо,те которые без кожицы,промакиваем бумажным полотенцем.
Тесто раскатать,нарезать полосками,затем по- спирали  снизу вверх обмотать яблоко,низ яблока не обматывать,донышко должно остаться свободное от теста.





Сироп.
1 чашка равна 240мл 


1 1/4 чашки  абрикосового нектара (у меня упаренный на половину сидр-натуральный яблочный сок)
1/4  чашки темного кукурузного сиропа(у меня кленовый сироп)
1/4 чашки бренди или абрикосового бренди.

Яблоки смазать яйцом (или сиропом)и посыпать сахаром.
В форму поставить подготовленные  яблоки и залить сиропом , запекать в духовке Т  200С/400Ф 40-45 минут





Подаем с пылу с жару,поливаем упаренным и карамелизированным сиропом с бренди(вкус алкоголя  в сиропе не ощущается).
Очень вкусно,а  я ведь сомневалась несколько лет,мне почемуто казалось ,что запекать  таким образом яблоки несуразно )))

Точно таким же способом можно запекать груши,обязательно попробую и  с грушами.