Oliv bröd à la Tapenade

[alla_dj]

Незнаю что я там нашла такого необычного,но когда увидела вот этот хлеб,
замерла и попросила остановить мгновенье,тут нужно подумать..

Конечно анчоусы я сразу исключила,почему то они у меня не вяжутся в хлебе.
А  вот пюре из оливок, и почему я незнала раньше, что это так вкусно.
Оливки я люблю,а анчоусы и свежий чеснок  меняем на карамелезированный чеснок.
Рецепта там нет,одни соблазнительные намеки.



Этот хлеб,с веточкой розмарина из теста для лепешек манкаташ.

В этот день я пекла пиццу,по самому лучшему для меня и мужа рецепту.
Кстати, все кому доводилось пробовать мою пиццу по рецепту из журнала  Люды.все говорили,что это окончательный и бесповоротно лучший рецепт пиццы, который когда либо им доводилось пробовать.
Испекла два небольших хлеба один   из теста для пиццы другой из теста для лепешек манкаташ.

Кстати о веточке розмарина,в первые 10 минут на кухне пахнет хвойным лесом,потом аромат улетучивается не оставляя никаких намеков.

 

Кусочек пиццы,мягкое.влажное тесто.Попробовала испечь пиццу на камне, но на противне,
обычно я пекла на пергаментном листе и пекарском камне.
Получилось отлично.

 

Это хлеб  с   начинкой из пюрированных оливок и карамелезированного чеснока посыпан сыром пармезан.
Сырная  пармезановая корочка очень пикантное дополнение.
Из теста для пиццы.

Воздушный хлеб,нежный,влажный мякиш.
Пикантная начинка.

Оба хлеба  сформированы  одним способом.Свернула,защипала как узелок,как на  видео

Видео также  можно посмотреть здесь.
Красиво и оригинально.Когда нибудь доберусь и до этого хлеба.

Начинка.
Парировать  любые черные оливки без косточек,можно маринованные(у меня обычные из банки)
Добавить оливковое масло и специи.
Карамелезированный чеснок

 

 

 

Февраль.У меня в это время расцветает розмарин.
Значит скоро весна!!!

Comments

[lenkazhestyanka.livejournal.com]

Какой хлеб интересный! Я тоже как-то пекла хлеб из теста для пиццы и это было чудесно)) А еще я в диком восторге от цветущего розмарина и пармезановой корочки, и вообще, хочу сделать, хочу попробовать!

[alla-dj.livejournal.com]

У розмарина такие скупые,малюсенькие цветочки,я и не подозревала, что еще и цветет.Кстати читала,что розмарин сложно выращивать и приживается только у хорошей хозяйки)),выращивала из семян,из девяти семян выжило только два куста.Леночка,хлеб тот что на бельгийском сайте.меня просто поразил..такой подход гурмана))у меня получилось тоже не плохо,я рада результату,можно еще и куски сыра в тесто)) как в оригинальном рецепте(я так подозреваю что там сыр).С пармезаном получилось очень пикантно,вкусная корочка и ароматная ! С оливками очень пикантно и необычно вкусно..так вас и подсажу на неправиль вкусный хлеб)))

[lenkazhestyanka.livejournal.com]

У вас он не нкправильный, а интересный и необычный - весь! Ну, любой можно взять из журнала и он равнодушным не оставит! Про размарин читала, что ему влажность большая нужна и условия, что это очень прихотливое растение. Я бы с удовольствием заморочилась выращиванием домашних специй :)а хлеб с оливками и пармезановой корочкой, я не сомневаюсь, что вкусный и в нем совершенно нет вульгарности, как в некоторых закусочных хлебах. Я хочу такой сделать, тем более, передали кассный итальянский пармезан.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Лена.Я конечно не садовод,так любопытствую только,про розмарин,действительно очень прихотливое растение,заливать его особо нельзя,там развивается какаято плесневая болезнь,читала,что поливать скупо,когла земля треснет,всетаки растению привычен средиземноморский климат,с солнцем круглый год,В домашних условия нужно искать золотую середину.Итальянский пармезан...ух ты,это здорово!

[m-o-l-g-a.livejournal.com]

Очень интересно. Отличные хлеб!

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо.Хлеб пикантный и соблазнительны)

[mila-milla.livejournal.com]

Уууу, новый хлебушек! Тапенад обажаю! Бум пробовать...

[alla-dj.livejournal.com]

Вот,и я теперь знаю что обожаю))и чего это я раньше не додумалась)) А хлеб супер получился,оригинальный,вкусный и пикантный с топенадом это что то!))

[iraak13.livejournal.com]

У греков маслины режуться на кусочки и добавляются в тесто.Это традиционный хлеб с маслинами.Обязательно добавляют оригано.Вкус потрясающий.

[tanya126.livejournal.com]

Хорошие у Вас хлеба, молодец! Если понравился хлеб с оливками, то попробуйте использовать Kalamata Olives, только трав уже не надо использовать. Оливки эти очень соленые, с горчинкой, на любителя, поэтому соли надо класть половину от требуемого рецепта. Лучше сделать хлеб на закваске с этими оливками, я его пеку 4 года, не приедается.
Еще раз спасибо за такой творческий журнал.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Таня,если вам мой жж понравился..вы мой человек)))
На такой хлеб с оливками я давно посматриваю,есть парочка рецептов от известных пекарей в арсенале,хотелось повторить и испечь,но вот за оливками стало быть стопор,эти оливки каламатра мне на вкус уж очень термоядерные ,почемуто боюсь испортить хлеб их вкусом.Как эти оливки преобразуют вкус в хлебе?
Оливки я вообщето люблю,но не нашла таке которые люблю,в основном покупаю обычные без маринада и с малым содержанием соли.Помнится както покупала оливки и у них было такое масленое послевкусие,очень нравились,но таких тут пока не нашла.

[tanya126.livejournal.com]

Здравствуйте, Алла! Конечно, навеки Ваш человек. Я случайно зарегистрировалась в журнале потому что как-то не могла выйти на интересующий меня сайт, а компьютер упорно настаивал на регистрации. Так все и осталось, журнал я не заведу, уж очень у меня напряженный график работы.
Про оливки: в России мы наслаждались испанскими маслянистыми оливками, что-то приблизительное в вашей округе (я жила в Grand Rapids 10 лет назад) есть в Costco совсем недорого LINDSAY California Ripe Pitted olives extra large по 6 унций банка в красной обертке. Каламата для меня тоже термоядерные, да еще и дорогие (на 1 домашний можно купить). Я покупаю в специализированном магазине для бизнесов 42 дол за ведро. Есть их тоже не могу, но в хлебе шикарно, хлебный мякиш становится красивого пурпурного цвета, еще желательно добавлять в муку отрубей и немного ржаной муки грубого помола. Только помните про соль- символически, немного. Этот хлеб идет как изысканное сопровождение с мягкими сырами на дегустации вин (не помню, есть ли в Мичиган виноградники). Надеюсь оказалась вам хоть немного полезной.

[alla-dj.livejournal.com]

Costco у нас нет..и вообще *планета шелезяка в наших краях*))от Гранд Репица еще этак 4 часа на машине..но виноградники и знаменитые вишневые сады у нас здесь есть,хлеб такой конечно не подают,на дегустации обычно сыр и крекеры с виноградом.Есть чудное вино от виноделов Mackinaw Trail у них что не вино то шедевр,есть божественные фруктовые вина..вкус самих ягод..клюквенное даже сохранило терпкость и вяжущее свойство самих ягод и как они это делают)))
Хлеб с оливками прийдется испечь..есть на примете у меня парочка рецептов... как нибуть соберусь.
Я вот случайно завела свой жж.потом приходили мысли и зачем мне все это нужно))но теперь рада, что сохранила записи,как кулинарная книга,бысто и легко могу найти то ,что мне нужно и не искать в какой тетрадки записала.Но время для этого конечно нужно.я вас понимаю.