Болгарский пирог с сыром.

[alla_dj]

Вкусный,сочный,ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.






Рецепт.
600гр.муки.
3 яйца.
250гр.воды.
1 чай.лож.сахара.
1чай.лож.соли.
10гр.свежих дрожжей.

(от себя добавила щепотку  ванильного сахара)

Начинка.
500гр.сыра.(в Болгарии берут  брынзу)
100гр.растопленного сливочного масла.

Заливка.
3 яйца.
200мл.молока (у меня  Half & half  жирное молоко-сливки)
2ст.лож.сахара.


Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды.
Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду,активированные дрожжи ,слегка взбитые яйца.
Замесить  гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов(автор рецепта рекомендует 5-6 минут,я месила дольше).

Выложить тесто в миску смазанную масло.Ферментация 40 минут в теплом месте(у меня тесто стояло около  1 часа 20 минут,до увеличения в 3 раза)

Готовое тесто разделить на 5 частей.Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см.
Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом.
Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.
Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет,затем немного перекрутить .
Подготовить форму с бортиками 30см в диаметре смазать маслом.
Сформировать пирог ,по очереди закручивать тесто по спирали(спираль формировать не туго,пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза).см фото оригинального рецепта.




Расстойка 15-20минут в теплом месте(у меня 30минут)

Подготовить заливку для пирога.
Слегка взбить яйца с сахаром,добавить молоко.

Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку.



Температура 180С./350Ф
Выпекать 40-45 минут.
Готовый пирог накрыть льняным полотенцем на 10-15 минут.




Я приготовила половину порции рецепта.

Тесто получилось довольно мягкое.
Для теста взяла 2 яйца и для заливки 2 яйца .
Тесто разделила на 3 части.
Форма квадратная 21х21х5.Для начинки взяла мексиканский  сыр *Gueso  Fresco*