Sticky Orange Tofu

[alla_dj]

Полюбить тофу..
Полюбите пианиста,очень бысто,очень быстро,вот эта песенка вертелась и напевалась пока я готовила тофу.
 Пытаюсь полюбить тофу,вот этот рецепт очень понравился.


Оригинальный рецепт.

1пакет твердого тофу( 18oz)
1 столовая ложка растительного масла.
4столовые ложки соевого соуса.
4 столовые ложки апельсинового мармелада.
1  1/2 столовые ложки лимонного сока.
1 столовая ложка соуса чили.
1 долька чеснока,чайная ложка тертого имбиря.

Приготовление.

Тофу обернуть в несколько слоев бумажного кухонного полотенца оставить на 2 часа,можно поставить под небольшой пресс.
Чем больше  и лучше  тофу отдаст жидкость,тем лучше тофу впитает  приготовленный соус.

Подготовленный тофу нарезать  тонкими прямоугольными кусками.
Поджарить куски тофу до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
На это уйдет минут 6.В процессе жарки желательно тофу туда-сюда не двигать .

Приготовить соус.
Смешать соевый соус,апельсиновый мармелад,лимонный сок,соус чили,добавить натертый на терке имбирь и чеснок.
Вылить соус на поджаренные куски тофу,уменьшить  огонь до минимума.Осторожно перемешать тофу в соусе,тушить на маленьком огне 1 минуту.
Соус должен полностью впитаться в кусочки тофу.
Заметила,чем тоньше кусочки тофу тем вкусней .

Comments

[vkusno-masha.livejournal.com]

хороший вариант)

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо.Да..да неплохой вариант...в этом рецепте интересный соус,тофу в нем приятное на вкус.

[schwarzze.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. А почему приучаете себя к тофу?

[alla-dj.livejournal.com]

Пожалуйста)).Так ведь тофу весьма полезный продукт,универсальный растительный белок ,без холестерина.. низкокалорийный  не содержит жиров и углеводов,вот и пытаюсь себя приучить употреблять в пищу полезное .Сохранила пару рецептов,буду продолжать эксперименты с  тофу..может так и привыкну к нему со временем))).

[schwarzze.livejournal.com]

Я знаю. Я сама уже больше года не ем мяса и стараюсь сократить употребление яиц (только в выпечке). Я в России боюсь тофу покупать. Мне кажется, его из какой-то мегамодифицированной сои делают:(((

[l-ape.livejournal.com]

Надо последовать твоему примеру, я пока не могу полюбить его).

[alla-dj.livejournal.com]

Вот и я Оля..пытаюсь полюбить,в этом соусе тофу неплохо смотрится..это конечно не кусок мяса,понимаю что полезное вот и уговариваю себя потихоньку))

[tora_no_maki.livejournal.com]

и опять интересность!
мармелад и тофу, неожиданно...
*может, если к тофу надо приучаться, просто невкусный тофу? а то хороший можно почти с простотаком есть...
*к тофу очень хороши грибы*

[alla-dj.livejournal.com]

С апельсиновым мармеладом и остальными ингредиентами   этого рецепт тофу приобретает интересный вкус,получается так как я люблю.Апельсиновый мармелад у нас как варенье,с корочками апельсина.
 Пытаюсь полюбить,потому как знаю что продукт полезный и он меня просто манит и притягивает,потихоньку привыкаю к вкусу,так как для меня  это непривычный продукт,какой правильный вкус должен быть изначально мне неизвестно , пока нигде кроме своей готовки его не пробовала,понравилось в супе,пробовала шоколадный десерт на основе мягкого тофу.С грибами в нашей местности напряженка..в магазине только парниковые шампиньоны и грибы партабелло..правда летом-осенью прямо у дома растут маслята,попробую вариант с грибами.а какой рецепт рекомендуете, жарить грибы и добавить к ним тофу?Со временем попробую тофу и другой компании производителя,сравню вкус.

[tora_no_maki.livejournal.com]

Да, у нас тож с корочками. особенно нравится английский какой-то с шампанским!
еще и шоколадные десерты из тофу! у меня разрывы шаблонов))
Сложно сказать, какой вкус должен быть правильный, это индивидуально) просто так подумалось, что вдруг тофу невкусный или не по вкусус такой тип. Например, хотя бы плотность не подходит, вот в Японии разделяют тофу плотного сорта и нежного сорта. Твердый тофу не в каждом блюде приятен, и сырым его есть не очень-то охота...
Ага, ну ладно. Грибы... с шампиньонами тоже хорошо. Но я обычно использую местные типа вешенок, шиитаке и...бичи, кажется, по-английски? shimeji, в общем.
Рецепта как такового нет, а способ-как раз наоборот, жарим тофу-стейки и заваливаем их грибами) *крупно порезанные грибы (у меня обычно это шиитаке, и местная разновидность вешенок, и shimeji, но и с шампиньонами делала, да;), так вот, грибы быстро обжариваются, хорошо и на растительном, и на сливочном масле, можно и лука туда крупными кольцами, и чесночка, заправляется по вкусу соевым соусом, сахаром, солью-перцем и т.п. Потом это добро вываливается на тофу-стейки, посыпается зеленым лучком и поедается)
вообще очень много блюд с ним) в соусах, в котлетки и омлеты добавлять, как ингредиент супов (не только мисо), сблрные блюда я люблю с добавками мяса, правда. Но в них тофу обычно больше мяса))

[tora_no_maki.livejournal.com]

тьфу, про грибы абзац думала, стерла, а он остался))) "я два раза не повторяю-не повторяю"))

[alla-dj.livejournal.com]

..ничего ,я даже и не заметила повтора)).
Мармелад с шампанским...ммм звучит интригующе...

[tora_no_maki.livejournal.com]

от!

[alla-dj.livejournal.com]

мммм супер!!

[alla-dj.livejournal.com]

про мармелад уточнила,чтоб было понятно о чем речь,ведь бывает и другой мармелад..и попробуй описать все правильно когда не писатель))..с апельсиновым мармеладом рецепт как-раз на  средне твердый тофу расчитан.У нас тоже продается нежный средне  и твердый ..так можно сказать...но выбор фирм производителей не большой,заметила только две различные компании производители,так-что особо перебирать нечем.С грибами обязательно попробую..рецептурное направление понятно..главное лучка и грибов побольше)) Рецепт шоколадного  нашла на упаковке нежного тофу..он для десертов))хи-хи ,там еще был бананово-протеиновый коктейль с нежным тофу,до него не дошло дело))

[tora_no_maki.livejournal.com]

понятно)) еще и напиток, хехе.
Я соевое молоко пыталась применять для таких целей) ну, сначала непривычно, а в общем ничего.
ПС: если быстро и все вместе готовить, то лучше лук-батун (ну или порей).А если обычный лук - так пораньше его загрузить...
Тоже часто вижу в рецептах "твердый тофу", и не всегда результат по рецепту нравится :( а стоит изменить на мягкий -ух, красота. Хотя иногда (особенно если обрабатыается больше пяти минут хотя бы) это некритично.

[alla-dj.livejournal.com]

понятненько..бум пробовать.Как я поняла  твердый тофу только для супа.для гриля.его легче кусочками порезать..а с мягким так не получится,его лучше в соусы,кремы.коктейли,запеканки..или я не про тот мягкий думаю?

[tora_no_maki.livejournal.com]

Да как сказать. Есть совсем-совсем мягкий - он годится только для "порезать и больше не трогать", ну и есть сырым практически (полить соусом или в легкий суп). Хотя и для такого тофу есть способы укрепить его, например, подержать в соленой воде.

Есть твердый - например, можно использовать и как наполнитель (как раз растирать), и тушить его, и жарить просто в масле даже.
Но лично я предпочитаю третий вариант для такого: тофу мягкий, "шёлковый" --по консистенции, но при этом достаточно плотный, что его можно спокойно держать в руках или положить на решетку. Например, для обмакивания в кляр и обжарки в масле (очень вкусно, соус потом еще сверху поливается) - только мягкий, хотя вот в рецептах твердый - и получается дрянь.
И для котлеток его, и для супов (не легких), и для варева с мясом и пр., и для стейков, хотя повторюсь, в последних блюдах-дело вкуса. Хотя вот для глубокой обжарки - беру все-таки твердый.
таким образом, если тофу очень мягкий - меньше его "требушить" и обрабатывать, если средний -можно делать что угодно, и если твердый - тоже можно с обработкой, но ориентируясь на вкус...