alla_dj | BLACK BOTTOM CUPCAKES

источник вдохновения
.www.browneyedbaker.com/2008/08/09/black-bottom-cupcakes/#more-885(

После выпечки эти кексы можно хранить в холодильнике.
В рецепте автор говорит ,что ему даже больше понравился вкус этих кексов наследующий день из холодильника.
Подтверждаю--действительно вкуснее.

Рецепт на 12 порций

195гр- муки для всех целей.
210 гр коричневого сахара.
5 столовых ложей какао( у меня только 2 столовые ложки голландского какао,очень насыщенное по цвету и по вкусу )
1 чай.лож. соды.
1/4 чай.лож. соли.
1 чайка воды-235 мл.
1/3 чашки растительного масла без запаха.
1 столовая ложка уксуса( можно яблочного).
1 чай.лож ванильного экстракта.

В миске смешать муку, сахар, какао,соду.
В отдельной миске смешать воду, уксус,масло,ванильный экстракт.
Жидкую смесь вылить в мучную и перемешать до гладкости,долго мешать не рекомендуется,это повлияет на качество выпечки.
Смесь получается немного жидковата в начале и будет пузырится от контакта соды с уксусом.

Начинка
226 гр крем-сыра( у меня клубничный крем- сыр )
1 большое яйцо
65 гр.сахара
50-60 гр шоколадных капелек( или разломать шоколадку на небольшие кусочки)
Приготовить начинку-смешать все ингредиенты из указанных продуктов.

Кексы выпекать в специальной форме в бумажных стаканчиках для выпечки-
Шоколадную смесь равномерно распределить по формочкам- заполнить1/3,затем сверху разложить(вылить ложкой- получается довольно жидкая ) начинку.
В процессе выпечки кремовая начинка постепенно *утопает* под слоем шоколадного теста.
Выпекать 25-35 минут при температуре 370 Ф/175 С.