ORANGE SAFFRON BRIOCHES

[alla_dj]

А вы пробовали нежные ароматные булочки с черносливом и с ванильным соусом?
Именно так подают их в Австрии-ну во всяком случае так написано в журнале.
Рекомендую! именно с ванильным соусом,вкусно и как-то  необычно...





Картинка в журнале выглядела очень соблазнительно,я взяла основную идею.

Тесто взяла другое, оно совсем немного отличается от рецепта в журнале.Там рецепт ускоренный,а мне спешить было некуда...

Булочки с черносливом.

Начинка.
Чернослив(по количеству булочек) по желанию замочить в роме или коньяке на 30 минут.

Тесто
20 гр. свежих дрожжей(10-8 сухих быстрых дрожжей)
1 большое яйцо.
250 мл. молока.
75 гр .масла.
500гр.муки
75гр.сахара.
щепотка соли.
щепотка шафрана(заменила  на щепотку куркумы)
цедра одного апельсина(по желанию)

Смешать теплое молоко,сахар,дрожжи  в миске и оставить на 15-20 минут.
Затем добавить яйцо,муку и масло,замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом миску,накрыть пленкой и оставить бродить в теплое место на 1 час,до увеличения в объеме2 раза.

Разделить тесто на порции,сформировать булочки-уложить в форму или на противень.
Расстойка до увеличения в 2 раза .

 Выпекать минут 20 при температуре 200С/400Ф.

Перед выпечкой изделие смазать яйцом (  я дополнительно посыпала крошками печенья и сахаром).

Ванильный крем я не варила-использовала остатки заварного  крема от торта *Наполеон*.

Рецепт ванильного крема(из журнала)

Вскипятить 500 мл.молока,80 гр сахара,2 пакетика ванильного сахара, 1 ст.ложка лимонной цедры.
 Смешать с 250 мл.молока  и 1/2 пакетика сухого ванильного пудинга, 2 желтка., варить 5 минут.
Дать остыть.

Совет-постарайтесь не запекать до сильно румяной корочки , не пересушите изделие.

Comments

[rozik1965.livejournal.com]

Алл,а сколько пудинга в пакетиках у вас? У нас 100 гр,и я купила не инстант,а простой.Надеюсь,не ошиблась...

[alla-dj.livejournal.com]

Розочка..я думаю будет достаточно..рецепт из русского журнала..по сколько ТАМ у нас было этого пудинга ??
Я использовала другой заварной крем..у меня от Наполеона остался тогда..но я думаю у тебя все правильно получатся..с пудингом вкусненько будет..

[rozik1965.livejournal.com]

Сделала,скажу честно,с заварным наполеоновским кремом вкуснее бы было.Он нежнее и мягче,в него булочка макается,а в пудинговый надо ложечкой на булочку.В следующий раз специально заварной и сделаю.Понесла булочки в гости к подруге,там был друг ее дочки,он шеф-повар,и спец по выпечке хлеба ,он мои булочки по косточкам разложил,чего я не так сделала,и где мякиш не такой...И как раз про сухое молоко говорил,что хорошо добавлять вместо молока,пойду искать,интересно было