Хлеб "Знатный сувенирный"

[alla_dj]

 
Арфы нет,возьмите бубен))
Как говорил Леонид  Быков в роли командира эскадрильи Алексея Титаренко в фильме в *Бой идут одни старики*.

Хлеб по мотивам легендарного белорусского хлеба на обычной спонтанной закваске.
Вкус настоящего белорусского хлеба мне не знаком.
И той самой уникальной закваски Белорусская 1  основу которой создают бактерии "Дельбрюки-76" и "Ивановские" у меня тоже нет.

Ну сколько можно вздыхать и любоваться! ?
Пора занятся делом.И испечь этот хлеб ,ну хотябы по мотивам)))
А мотивы у меня как всегда очень серьезные..

Вот что у меня получилось.












У меня формовой,не подовый вариант.
Хлеб очень вкусный.Ароматный с густым солодовым  духом.
Вкус чемто напомнил мне солодовые финские и шведские хлеба.
Однозначно стоить его испечь,а уж если есть возможность дотянуться до настоящей белорусской закваски то ...

Оригинальный  рецепт в жж  http://registrr.livejournal.com/   Хлеб "Знатный сувенирный". Беларусь.

 


 



Заквашенная заварка+закваска ржаная.Время брожения 3.5 часа.



 


Готовое тесто.