Double chocolate babka

[alla_dj]

Бабка *Двойной  шоколад*







Бабка*Двойной  шоколад*
Давно  планировала  попробовать  испечь  эту  бабку Рецепт  британского
пекаря В.Случай 
подвернулся,но  я  была  к  этому  не  совсем  готова,так что  от 
рецепта  немного  отступила  Моя  бабка получилась по  мотивам этого 
рецепт.,просто  не  было  у  меня  в доме  250гр
шоколада а  печь  нужно  было  прямо  сейчас ,взяла  что 
было-шоколадный  крем из  банки,и  получилось  очень  вкусно.Следующий 
раз  я  подготовлюсь заранее  и  использую  шоколад, как  указанно  в 
рецепте.Хотя  вышло  и  так  неплохо  и даже  просят  повторить 
еще.Съели  очень  быстро ,потребовали  резать  прямо  сейчас  и ждать
пока  остынет  никто  не  желал.Сфотографировала  только  последние 
кусочки с белым  шоколадом.Вообще то в  рецепте  используется только 
темный  шоколад  но у  меня был  шоколадный  крем  из  белого  и
темного  шоколада вот  их и  решила  скомбинировать,получились 
красивые  мраморные  разводы.

Рецепт
1пакетик дрожжей  инстант.(1 стол.лож)
375гр.хлебной  муки.
75 гр.сметаны.
100 гр.коричневого  сахара.
3 яичных  желтка.
3 чай.лож. ванильного  экстракта.
100гр  сливоч.масла.
50 гр.какао
3/4 чай.лож  соли
20 гр.крекеров
3/4 чай.лож.корицы
250гр.молочного  или  темного шоколада.
1яичный  белок для смазки .
Д.Л часто  использует  замес  в  кучную(у  меня  не было  времени  и 
все  сделала в  миксере сразу,затем оставила  минут  на  15 отдохнуть 
и  снова  вы месила)
В 100гр. теплой воды растворить дрожжи  и  оставить на  30
минут.Сметану  размешать  с  50 гр  сахара,добавить  желтки,ванильный 
экстракт,масло,хорошо  размешать.Добавить  дрожжевую  смесь,вы месить 
тесто  и  оставить  на  45 минут.Затем  снова  легко  обмять  тесто  и
оставить  на  45 минут.
Тесто  раскатать в  прямоугольник  пример 50Х50.(написано на 
пергаментной  бумаге,я раскатывала  на  столе  присыпанной  мукой  и 
получилось без  проблем,тесто  очень  приятное  в  работе,шелковое
такое)
Распределить расплавленный шоколад.Сверху  посыпать смесью  корицы+ 50
гр.сахара+раскрошенные  крекеры.Скатать  в плотный  рулет,концы рулета
скрепить.Получится длинная труба,нужно  перекрутить  ее дважды  вокруг 
оси,и  уложить  в  смазанную  форму,поставить  в  теплое  место до 
увеличения  в объеме  в  2 раза(примерно 2-3 часа ,зависит от 
окружающей  температуры)Подошедшую  бабку смазать  взбитым
белком.Духовку  разогреть  Е180С/350Ф.Выпекать  до  готовности от  40-60
минут.

Так  как  я  весь  сахар  положила в  тесто,начинку  сахаром не 
посыпал.Бабку  смазала белком  и  обсыпала  смесью,с  корицы , сахара и
кокосовой  стружки.Подходящей  прямоугольной формы  у  меня не
нашлось,выпекала в  овальной,керамической.Тесто  раскатала,половину 
смазала  шоколадным кремом,остальную  белым  шоколадом+ кокосовой 
стружкой,немного тертого  шоколада  и  шоколадные  крекеры.



/