Double chocolate babka
May. 3rd, 2009 06:35 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Бабка *Двойной шоколад*


Бабка*Двойной шоколад*
Давно планировала попробовать испечь эту бабку Рецепт британского
пекаря В.Случай
подвернулся,но я была к этому не совсем готова,так что от
рецепта немного отступила Моя бабка получилась по мотивам этого
рецепт.,просто не было у меня в доме 250гр
шоколада а печь нужно было прямо сейчас ,взяла что
было-шоколадный крем из банки,и получилось очень вкусно.Следующий
раз я подготовлюсь заранее и использую шоколад, как указанно в
рецепте.Хотя вышло и так неплохо и даже просят повторить
еще.Съели очень быстро ,потребовали резать прямо сейчас и ждать
пока остынет никто не желал.Сфотографировала только последние
кусочки с белым шоколадом.Вообще то в рецепте используется только
темный шоколад но у меня был шоколадный крем из белого и
темного шоколада вот их и решила скомбинировать,получились
красивые мраморные разводы.
Рецепт
1пакетик дрожжей инстант.(1 стол.лож)
375гр.хлебной муки.
75 гр.сметаны.
100 гр.коричневого сахара.
3 яичных желтка.
3 чай.лож. ванильного экстракта.
100гр сливоч.масла.
50 гр.какао
3/4 чай.лож соли
20 гр.крекеров
3/4 чай.лож.корицы
250гр.молочного или темного шоколада.
1яичный белок для смазки .
Д.Л часто использует замес в кучную(у меня не было времени и
все сделала в миксере сразу,затем оставила минут на 15 отдохнуть
и снова вы месила)
В 100гр. теплой воды растворить дрожжи и оставить на 30
минут.Сметану размешать с 50 гр сахара,добавить желтки,ванильный
экстракт,масло,хорошо размешать.Добавить дрожжевую смесь,вы месить
тесто и оставить на 45 минут.Затем снова легко обмять тесто и
оставить на 45 минут.
Тесто раскатать в прямоугольник пример 50Х50.(написано на
пергаментной бумаге,я раскатывала на столе присыпанной мукой и
получилось без проблем,тесто очень приятное в работе,шелковое
такое)
Распределить расплавленный шоколад.Сверху посыпать смесью корицы+ 50
гр.сахара+раскрошенные крекеры.Скатать в плотный рулет,концы рулета
скрепить.Получится длинная труба,нужно перекрутить ее дважды вокруг
оси,и уложить в смазанную форму,поставить в теплое место до
увеличения в объеме в 2 раза(примерно 2-3 часа ,зависит от
окружающей температуры)Подошедшую бабку смазать взбитым
белком.Духовку разогреть Е180С/350Ф.Выпекать до готовности от 40-60
минут.
Так как я весь сахар положила в тесто,начинку сахаром не
посыпал.Бабку смазала белком и обсыпала смесью,с корицы , сахара и
кокосовой стружки.Подходящей прямоугольной формы у меня не
нашлось,выпекала в овальной,керамической.Тесто раскатала,половину
смазала шоколадным кремом,остальную белым шоколадом+ кокосовой
стружкой,немного тертого шоколада и шоколадные крекеры.
/

Бабка*Двойной шоколад*
Давно планировала попробовать испечь эту бабку Рецепт британского
пекаря В.Случай
подвернулся,но я была к этому не совсем готова,так что от
рецепта немного отступила Моя бабка получилась по мотивам этого
рецепт.,просто не было у меня в доме 250гр
шоколада а печь нужно было прямо сейчас ,взяла что
было-шоколадный крем из банки,и получилось очень вкусно.Следующий
раз я подготовлюсь заранее и использую шоколад, как указанно в
рецепте.Хотя вышло и так неплохо и даже просят повторить
еще.Съели очень быстро ,потребовали резать прямо сейчас и ждать
пока остынет никто не желал.Сфотографировала только последние
кусочки с белым шоколадом.Вообще то в рецепте используется только
темный шоколад но у меня был шоколадный крем из белого и
темного шоколада вот их и решила скомбинировать,получились
красивые мраморные разводы.
Рецепт
1пакетик дрожжей инстант.(1 стол.лож)
375гр.хлебной муки.
75 гр.сметаны.
100 гр.коричневого сахара.
3 яичных желтка.
3 чай.лож. ванильного экстракта.
100гр сливоч.масла.
50 гр.какао
3/4 чай.лож соли
20 гр.крекеров
3/4 чай.лож.корицы
250гр.молочного или темного шоколада.
1яичный белок для смазки .
Д.Л часто использует замес в кучную(у меня не было времени и
все сделала в миксере сразу,затем оставила минут на 15 отдохнуть
и снова вы месила)
В 100гр. теплой воды растворить дрожжи и оставить на 30
минут.Сметану размешать с 50 гр сахара,добавить желтки,ванильный
экстракт,масло,хорошо размешать.Добавить дрожжевую смесь,вы месить
тесто и оставить на 45 минут.Затем снова легко обмять тесто и
оставить на 45 минут.
Тесто раскатать в прямоугольник пример 50Х50.(написано на
пергаментной бумаге,я раскатывала на столе присыпанной мукой и
получилось без проблем,тесто очень приятное в работе,шелковое
такое)
Распределить расплавленный шоколад.Сверху посыпать смесью корицы+ 50
гр.сахара+раскрошенные крекеры.Скатать в плотный рулет,концы рулета
скрепить.Получится длинная труба,нужно перекрутить ее дважды вокруг
оси,и уложить в смазанную форму,поставить в теплое место до
увеличения в объеме в 2 раза(примерно 2-3 часа ,зависит от
окружающей температуры)Подошедшую бабку смазать взбитым
белком.Духовку разогреть Е180С/350Ф.Выпекать до готовности от 40-60
минут.
Так как я весь сахар положила в тесто,начинку сахаром не
посыпал.Бабку смазала белком и обсыпала смесью,с корицы , сахара и
кокосовой стружки.Подходящей прямоугольной формы у меня не
нашлось,выпекала в овальной,керамической.Тесто раскатала,половину
смазала шоколадным кремом,остальную белым шоколадом+ кокосовой
стружкой,немного тертого шоколада и шоколадные крекеры.
