Морковный суп.

[alla_dj]

 Французский морковный суп с апельсиновым соком.



Velouté de carottes à l'orange
оригинальный рецепт


Ингредиенты:

- 600 г моркови
- 1 луковица
- 1 средняя картофелина
- 2 апельсина( потребуется сок   2 апельсинов .) 
-  1  маленький брикет куриного бульона(по-желанию)  
- 10 0мл   сливок или сметаны 
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок кинзы(у меня петрушка)
- 2 щепотки сахара
- Соль и перец

Приготовление:

Очистить и мелко натереть на терке морковь.
Очистить и нарезать лук.
Очистите картофель.
Апельсины обдать кипятком.Снять кожуре,выдавить сок.
С одного апельсина специальным ножем срезать полоску кожуры для супа.  
В кастрюле растопить масло ,добавьте лук, на слабом огне потушить 2-3 минут  
Добавить морковь. Размешайте и потушите еще 5 мин. 
В кастрюлю влить  1 л воды .
Когда вода закипит , добавить нарезанный кубиками картофель, (брикетик сухого бульона по-желанию или лучше вместо воды взять куриный или овощной бульон)
Добавить цедру апельсина(я приварила кожуру минут 5 и вынула) и половины пучка кинзы- петрушки.
Варить 20 мин.
В конце приготовления,убрать  кожуру и пучек  кинзы-петрушки.
Я петрушку не вынимала,пюрировала вместе  с морковкой
 Суп   пюрировать в блендере.
Добавить  свежий сок из 2 апельсинов(я взяла  апельсиновый сок около 100-150мл).
Приправить солью, перцем и сахаром.
 Нагреть суп  на медленном огне до возобновления кипения.
В последнюю минуту, добавьте сливки.

Подавать суп с ложечкой  сметаны.
Или как рекомендуется в оригинальном рецепте с каплей апельсиновой воды,я попробовала .
Очень неожиданно и вкусно.

Согреваемся и запасаемся витаминами на всю долгую зиму.

Comments

[amolina-cuisine.livejournal.com]

Какой нежный цвет у супа. Сама люблю сочетание моркови с апельсином. А уж сливки выглядят как цветок орхидеи. Очень красиво.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо.А я с таким сочетание столкнулась в первый раз,заинтриговало.Получилось интересно,заодно играючи впихнула в себя полезной морковки побольше)))

[dolphy-tv.livejournal.com]

какой цветочек красивый на супе! что-то он мне напоминает :)

[alla-dj.livejournal.com]

ой..надеюсь ассоциации приятные)))

[dolphy-tv.livejournal.com]

ассоциации с орхидеей на юзерпике :)

[alla-dj.livejournal.com]

аааа.получилось так совсем случайно..но у Вас глаз-алмаз))

[dolphy-tv.livejournal.com]

:)))

[batiksophia.livejournal.com]

Я вот тоже сразу увидела орхидею! Восхищена Вами!!! Наверняка вкусно! А уж красивооооо!

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Соня,за приятные слова.Орхидея получилась както случайно,иногда такие чудеса получаются сами по себе,вот хотел бы так сделать и не получилось бы, а так это чистый экспромт)))

[batiksophia.livejournal.com]

Талантливая Вы, вот поэтому!

[alla-dj.livejournal.com]

Сонечка,спасибо за щедрые комплименты,чувствую,что от сердца говорите,спасибо)))