Haiji white bread
Feb. 12th, 2012 01:54 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alla_dj
На белом белом снегу, стоит белая белая тарелка,а на ней белый белый хлеб...
Ожидали гостей к обеду,обдумывали меню. Муж попросил испечь белый хлеб,зная мои пристрастия к экспериментам
с вкусом и цветом ,ударение сделал на *белый хлеб*
так как у друзей довольно традиционный вкус к пище.
Я сказала хорошо и хитро улыбнулась,белый так белый.
Был у меня на примете один очаровательный рецепт самого белого и самого нежного хлеба на всем Белом Свете)))
,за которым ходила за тридевять земель.
Секрет этого хлеба в выпечке при очень низкой температуре,140С/275 Ф ,ну и молоко конечно.
Получается очень нежный мякиш,который трудно разрезать сразу после выпечки.
Муж проходя мимо сделал круглые глаза и удивленно сказал *белый*.....да дорогой белый,как ты и заказывал))
Сразуже попросил разрезать,хлеб настолько непривычно выглядит,кажется будто он не готов.
Вот один ломтик,словно пуховая перина.
Этот разрез сделан на следующий день после выпечки.
Хлеб режется лучше ,нежность и пушистость не исчезает
Сразу после выпечки.даже не верится что он
уже готов .
Очень нежный хлеб.Отдыхает на боку.Белый практически со всех сторон.
Испекла два хлеба.
Тесто разделила на две части,одну часть разделила на пять частей,сформировала круглые булочки.
Затем уложила в один ряд в хлебную форму.
Так не прийдется резать нежнейший мякиш,который очень сложно разрезать и не смять в горячем или теплом виде.
Булочки легко отделяются.
Рецепт.
(оригинальный рецепт)
на один хлеб понадобится
250гр муки.
3гр быстрых дрожжей (инстант).
200гр молока.
10гр.сахара.
3гр соли.
10гр сливочного масла.
Замесить тесто(только без сливочного масла) из указанных ингредиентов,
затем добавить масло и хорошо вымесить тесто 8-10 минут(до хорошо развитой клейковины)
Тесто будет выглядеть упругим и белым.
Ферментация до увеличения в два раза.
Расстойка хлеба перед выпечкой 40 минут.
Я хотела испечь хлеб к приходу гостей,поэтому контролировала процес расстойки,хлеб поднимался дольше при комнатной температуре,
Выпечка.
Автор рекомендует разогреть духовку до 190С
Затем уменьшить до 140С и выпекать булочки 15 минут,хлеб приблизительно 25 минут
Белоснежному хлебу посвящается!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-02-12 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 06:27 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-02-12 06:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 06:29 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:да дорогой белый.как ты и заказывал))
Date: 2012-02-12 06:27 pm (UTC)Хлеб удивительный! надо же - действительно БЕЛЫЙ!
очень хочется его потрогать,понюхать и попробовать :)
Спасибо за рецепт:)
Re: да дорогой белый.как ты и заказывал))
Date: 2012-02-12 06:36 pm (UTC)Вот испекла медовик,потому как он сказал ,что сметана и мед* это такая гадость*)))пришлось доказать обратное,правда он еще не понял, что то была сметана))я еще не сказала))).
Светочка белоснежный хлеб,это нежное чудо..ловите рецепт)))
что то была сметана))я еще не сказала))).
From:Re: что то была сметана))я еще не сказала))).
From:Re: что то была сметана))я еще не сказала))).
From:Re: что то была сметана))я еще не сказала))).
From:no subject
Date: 2012-02-12 07:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 07:26 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-02-12 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 08:44 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:белые начинают и выигрывают
Date: 2012-02-12 08:36 pm (UTC)Действительно сказочный, бело-зимний, снежно-пушистый...
Re: белые начинают и выигрывают
Date: 2012-02-12 08:43 pm (UTC)Re: белые начинают и выигрывают
From:Re: белые начинают и выигрывают
From:Re: белые начинают и выигрывают
From:Отгадай загадку
Date: 2012-02-12 09:47 pm (UTC)Re: Отгадай загадку
Date: 2012-02-12 10:26 pm (UTC)ответ-зайчик спятанный за кусочком белого хлеба)))
Re: Отгадай загадку
From:no subject
Date: 2012-02-12 11:43 pm (UTC)Я когда-то с Людиной подачи пекла всю ночь на низкой температуре ржаной хлеб. Он получился очень необычным, совсем не похожим на свое обычное исполнение. Хотя обычные мне все же больше понравился.
no subject
Date: 2012-02-13 12:00 am (UTC)Спасибо,мои белые метамарфозы)))
Оля,про ржаной интересно,читала у Люды тоже,но не рискнула так дого сидеть у печки)))
no subject
Date: 2012-02-13 03:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-14 06:20 pm (UTC)Re: Я еще и крючком, и на машинке могу)))
From:Re: Я еще и крючком, и на машинке могу)))
From:Так и знала, что без японцев здесь не обошлось)
Date: 2012-02-24 07:21 am (UTC)Снежный и нежный...)
Re: Так и знала, что без японцев здесь не обошлось)
Date: 2012-02-24 01:30 pm (UTC)Я очень рада,что белоснежный хлеб теперь будет у вас любимчиком,я представляю как он ,слыша как им восхищались тихонечко улыбался и его белоснежный мякиш становился еще нежнее)))!!!
я вам не скажу за всю Одессу, да)))))))
From:Re: я вам не скажу за всю Одессу, да)))))))
From:вам надо писать сказки!!! срочно! для всех!
From:Re: вам надо писать сказки!!! срочно! для всех!
From:экш, здесь нужен экш! А может это дворник был?!!!
From:Re: экш, здесь нужен экш! А может это дворник был?!!!
From:no subject
Date: 2012-02-27 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-28 02:22 am (UTC)