Marinated Yoghurt Cheese Balls

[alla_dj]

Творожные шарики из греческого йогурта маринованные со специями в оливковом масле.
Замечательная идея для завтрака.








Рецепт

Рецепт прост и лаконичен.
Потребуется

Греческий йогурт.

Специи
(можно использовать любые комбинации  таких пряностей или ваши любимые специи)
тимьян, 
базилик,
орегано, 
фенхель, 
кинза,
 тмин 
хлопья  чили,
сушеный лук,
зеленый лук, 
паприка,
чеснок

Оливковое масло.

Греческий йогурт    посолить  и перемешать .
Выложить в марлю(или выложить на фильтр для кофе и завернуть содержимое в марлю) Конструкцию подвесить..см фото оригинального рецепта.
Автор рецепта отвешивала йогурт 3 дня в холодильнике- большая пачка йогурта 16-20 унций.
Получившийся творог разделить на порции,скатать небольшие шарики размером с грецкий орех.Шарики можно положить в холодильник на 3 часа,или оставить при комнатной температуре,чтоб немного подсохли.Автор рецепта и я опустили этот момент .
В баночку засыпать  специи,выложить творожные шарики и залить оливковым маслом,баночку поставить в холодильник.Мариновать 24 часа.Можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Осторожно сюрприз!Оливковое масло в холодильнике застывает и становится  текстурой похоже на топленое масло)))при комнатной температуре восстанавливается в обычное жидкое состояние.

Я решила для  начале опробовать рецепт.посмотреть что получится.
Взяла 200гр баночку греческого  йогурта Fage. (такой же бренд йогурта  как и у автора рецепта)
Завернула йогурт в фильтр для кофе и марлю.подвесила.Сыворотка просачивалась медленно.Гдето через 9-10 часов-отжала лишнюю сыворотку,поставила в холодильник на всю ночь.

Получилось из 200гр йогурта  121 гр творога-6 шариков.






Через 24 часа  творожные шарики   успешно   продегустировали на завтрак  с крепким черным чаем и специально испеченными к этому моменту  рогаликами с укропом и тмином,
 Рогалики по мотивам  рецепта  рожки* Юрмалис цилпиняйс* из жж Люды,только от себя добавила столовую ложку сухого укропа.помоему замечательное сочетание,подойдет  к сыру.
 
Отличное дополнение к бутерброду с сыру-   AJEEKA   вкуснейшая приправа из красных перцев и чеснока,витаминная бомба!. 



Мягкая и нежная текстура.легко наказывается на бутерброд.
Похоже на нежный  крем-сыр,только кислее на вкус и не такой жирный по составу.








Пусть вас не пугает присуствие перца,это *психологическое оружие* скорей для красоты .Никакого   жгучего и  острого вкуса в твороге,хотя очень хотелось.
Куда девать масло  потом.Автор рекомендует использовать для приготовление другой пищи,салатов,макарон,курицы и креветок или  можно испечь фокаччу.

Comments

[eliabe-l.livejournal.com]

Замечательно вкусные снимки, Алла! И вкусная еда. Я несколько лет назад увлекалась приготовлением домашнего йогурта и тогда разок приготовила. Но сейчас ленюсь и просто покупаю время от времени - у нас огромный выбор в восточных магазинах.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Оля.Меня все больше затягивает снимать еду,и чтоб при этом она оставалась аппетитной на снимке..сложная задача порой,но очень интересная.Йогурт в домашних условиях делала пару раз-а вот рецепт творожных шариков меня очень заинтересовал.Творога у нас нет,есть другие и выбор небольшой ,с другой текстурой и вкусом..наверное это и толкает попробовать что-то еще.Очень интересно приготовить сыр в домашних условиях,но найти подходящее молоко это проблема. Люблю вкусовые приключение.Восточные магазины-восточная сказка..звучит очень заманчиво.Люблю такие места.Когда получается вырваться в средиземноморский магазин,который от нас очень далеко,могу рассматривать все часами.очень интересно и порой встречаются такие ингредиенты о которых незнал и не слышал.

[eliabe-l.livejournal.com]

Да, я часто хожу, но тоже нахожу для себя необычные вещи. Я вот недавно увидела такие странные маленькие шарики. Спросила, что это. Это был иранский отцеженный йогурт, который высушивают полностью на солнце, а потом скатывают в такие шарики - он очень концентрированный, как хороший выдержанный сыр. Им зв Иране аправляют супы, так мне объяснили.

А снимать еду я, увы, не умею.

[alla-dj.livejournal.com]

Интересно,какой на вкус этот суп с сухим творогом.А я жалею.что не решилась купить лягушку в китайской лавке,теперь нет такой возможности,закрылся магазинчик.Спасибо Оля,за комплимент.Я конечно не проффесионал и многому нужно учится.Снимаю еду спонтанно,при вечернем освещении снимать не умею,для этого нужен проффесиональный свет и многое другое.Для хорошего снимка важен ракурс,композиция и свет.Стараюсь делать снимки при дневном освещении и на улице.Вот вышла на улицу,воткнула тарелку в снег и устроила фотосессию творожным шарикам)))

[eliabe-l.livejournal.com]

Алл, ты молодец. Я, если будет возможность, время и силы, тоже когда-нибудь хотеля бы заняться фотографией. Я все откладываю себе в папку статьи об этом - по-итальянски я видела целый подробный курс.

А насчет сухого йогурта, могу сказать, что у него был очень сильный запах и вкус, так что супы -а его добавляют в супы с бобовыми, должны были приобрести этот вкус как лидирующий. Я пробовала похожие вещи, хотя, этот, наверно, еще концентрированней. В иранский магазинах продают такие баночки, в которых такой концентрированный йогурт. С ним делают что-то типа баклажанной икры, его добавляют для особого вкуса в жидкие блюда. Он работает в некотором смысле, как сливки, - вносит такую бархатную, мягкую нотку. Но сливки нежно пахнут, а эта штука пахнет довольно резко, хотя и не неприятно. В нем, помимо бархатной, есть такая пронзительная, резковатая нота.

[n-decka.livejournal.com]

Ой, какие замечательные рецепты. Спасибо, что поделились. Действительно, отличная идея для завтрака. Уже представляю как намазываю эти маринованные творожные шарики на чёрный хлеб)))

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо.Както увидела у одного кулинара подзаголовок в блоге* рецепты существуют для того, чтоб ими делится*.Задумалась,вот ведь добрый человек ,жадный такого не напишет.ведь правда?
Приятного вам аппетита и хорошего завтрака. ...ржаной хлеб.как же это будет вкусно))!

[n-decka.livejournal.com]

Спасибо! Обязательно попробую приготовить. Только греческого йогурта у меня нет. Но я готовлю дома мацони, вот из него и буду делать творог)))

[alla-dj.livejournal.com]

Мацони никогда не пробовала.Но из него тоже можно.Помоему будет отлично.Если нет греческого йогурта,подойдет любой натуральный йогурт без пектина.Греческий йогурт густой,в нем низкое содержание сыворотки ,из другого йогурта просто отойдет больше сыворотки.

[n-decka.livejournal.com]

Таки приготовила творожные шарики по Вашему рецепту. Очень вкусно на завтрак, или если добавить половинку шарика в сендвич для перекуса)))

[alla-dj.livejournal.com]

Здорово! Спасибо,что откликнулись.
Приятного и полезного Вам завтрака!!!!)))

[n-decka.livejournal.com]

Спасибо)))

[lenkazhestyanka.livejournal.com]

Оо, Алла, я узнаю тот самый хлеб, который до сих пор кружит мне голову, но так и не получился достойным)))) Как интересно про сыр написали, какие фото красивые! тоже очень хочется попробовать такое, правда, греческого йогурта у нас не продается. Попробую дома сделать.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо Лена.
Про хлеб))он вкусный,значит будем работать над ошибками.
Если нет греческого йогурта,по моему подойдет любой натуральный, без пектина,Греческий йогурт он густой,уже сцеженный,сыворотки в нем немного.если взять другой,творог получится .только уйдет больше сыворотки.Я хочу попробовать еще йогурт Данон он у нас без пектина и натуральный.Домашний йогурт- тоже хорошая идея!

[lenkazhestyanka.livejournal.com]

я читала, что греческий можно сделать из домашнего обычного на топленом молоке. Подвесить его в марле или ткани, чтоб сыворотка стекла. По идее- должен получиться жирный греческий йогурт.

[rozik1965.livejournal.com]

Алл, ну кайф же.. Не помню, говорила ли я тебе, что почти каждую неделю делаю творог из ужасного гомогенизированого магазинного молока. Выходит улет просто. Систему отработала до автоматизма. Помнишь, как я мучилась и не умела? Даешь твои шарики!

[alla-dj.livejournal.com]

кайф ага))).да я помню ты мне показывала фотографии твоего шикарного творога.Ну ты молодец! и что из магазинного получается тоже вкусно..в чем секрет волшебного превращения?

Мелкий шантаж:)

[rozik1965.livejournal.com]

А ты скайп включи, и повернись ко мне лицом :)