Булочки *бутон розы*
Jan. 12th, 2011 08:18 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alla_dj
Изысканная выпечка-булочки в виде бутона розы . Рецепт нашла на французском сайте,умеют французы соблазнять.
Как тут можно устоять.....
Оригинальный рецепт можно посмотреть
здесь и здесь
Рецепт.
500гр.муки.
2 яйца.
75гр.сливочного масла.
160гр.теплого молока.
5гр.быстрых дрожжей
60гр.сахара
1чай.лож.соли.
цедра лимона( я не использовала)
ваниль.
Начинка.
У меня уваренная клюква с сахаром,специями и ложечкой крахмала.
Французы рекомендуют шоколадный пудинг или кусочки шоколада
Замесить тесто из указанных ингредиентов.Месить нужно долго , минут 15.
Тесто сначала будет похоже на густую овсяную кашу,от чего очень напрашивалось плеснуть еще теплого молочка..но я решила не торопиться .
Через какоето время тесто стало более эластичное и мягкое,но упругое .
У французов тесто бродит в теплом месте 1час 30минут.
У меня тесто бродило дольше и поднялось раза в 5 .
Готовое тесто очень податливое в работе,не липнет к рукам,не требует дополнительной муки при формовки изделий.
Тесто разделить на порции,сформировать кружочки(у меня 80гр на одну порцию),дать полежать минут 10,затем раскатать каждую порцию теста в лепешку и сформировать бутон роз.
.см.пошаговые фотографии на французском сайте.
Расстойка,до увеличения в два раза.
Булочки смазать яйцом (я еще присыпала сахаром)и выпекать при Температуре 170С/340 Ф минут 20.
Лучше всего выпекать эти булочки,выкладывая их в форму с бортиками,стараясь укладывать так,чтоб они немного соприкасались друг с другом.
А если хотите выпекать индивидуальные порции булочек,то лучше всего укладывать в форму для кексов, как и рекомендуют в оригинальном рецепте.
Если этого не сделать ,то при выпечке булочка будет расти и лепестки могут разойтись в стороны
Я попробовала испечь одну булочку индивидуально без формы и у меня не получилось,она расползлась и лепестки полностью раскрылись..
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-13 01:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 04:15 am (UTC)никогда таких булочек-роз не видела, а уложеные на тарелке-листе - просто шедевр!:)
no subject
Date: 2011-01-13 04:27 am (UTC)..так это ,у нас зима..вот и развлекаюсь)))..длинными холодными вечерами..пекла на *наше* Рождество.
no subject
Date: 2011-01-13 04:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 04:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 04:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 04:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 05:18 am (UTC)И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 06:21 am (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 06:27 am (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 06:49 am (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 12:35 pm (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 12:44 pm (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 03:03 pm (UTC)Re: И нечего впустую вздыхать
Date: 2011-01-13 06:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 03:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 06:45 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 07:07 am (UTC)P.S. У Вас в разы выпечка выглядит вкуснее и красивее :), чем на оригинальном сайте.
no subject
Date: 2011-01-13 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 08:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 09:19 am (UTC)У тебя очень, очень красиво вышло. Приятно посмотреть на твои розочки.
no subject
Date: 2011-01-13 02:16 pm (UTC)Здравствуйте Оля.С *гугол* я читаю даже японский)))так что очень буду рада посмотреть этот сложный итальянский рецепт.Конечно очень интересно..слоеный.. с апельсиновым сиропом и сложный..это меня не пугает..рецепт по мне..очень интересно увидеть этот знаменитый итальянский дрожжевой торт. Люблю находить новые и интересные рецепты.Еще сколько всего хочется попробовать испечь..
no subject
Date: 2011-01-13 03:06 pm (UTC)Вот где она живет:
http://84.200.1.24/forum/viewtopic.php?f=15&t=12849&hilit=rose&sid=f311d471daf866187513d81e85db969b
Первый рецепт, написанный Розеллой, мне кажется, принадлежит одному из самых знаменитых кондитеров Италии, причем знаменит он именно дрожжевой выпечкой. В рецепте используются прессованные дрожжи (lievito de birra, LB) и четыре замеса теста. А второй, написанный Дони, это пересчет этого рецепта для закваски (lievito madre, LM).
Мужу моему страшно тогда понравился этот торт (его называют Torta delle rose) -, а я, пожалуй, люблю больше паннеттоне или коломбу.
Если что-то будет неясно с переводом, спрашивайте. Сейчас у меня мало времени, перевести вес рецепт я не смогу, но буду рада ответить не вопрос.
no subject
Date: 2011-01-13 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 10:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:36 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 02:43 pm (UTC)Кстати на рецепт второй ссылки не обратила внимание..думала это одно и тоже...схожу еще раз и гугл с собой захвачу..почитаем посмотрим,а вдруг тот второй рецепт еще вкуснее.Спасибо, что заметили..а вы с французским дружите??))
no subject
Date: 2011-01-13 08:20 pm (UTC)Я сегодня пекла эти розочки по французскому рецепту. Тесто получилось очень даже приличное, но, конечно, не такое густое, так как молока в нем на 100 мл больше. Скоро выложу фото.
Переводчики не всегда правильно переводят рецепты, иногда даже ингредиенты пропускают или заменяют другим словом, в общем, я всегда после них проверяю текст на возможность ошибок.
С французским я пытаюсь дружить, но учила английский в школе и в университете, а по- французски в основном только кулинарные рецепты читаю.
no subject
Date: 2011-01-14 01:26 am (UTC)Замечательно,значит у вас там розарий))нужно и мне попробовать второй вариант теста,хотя и в первом варианте тесто было вкусное и после выпечки очень мягкое и легкое.Я как-то пекла прибалтийский сдобный батон..тесто было довольно упругое при замесе,а после выпечки чудесным образом превратилось в легчайший пух .
Хорошо знать язык,а лучше несколько..можно читать рецепты в подлиннике))..ооо.это мне знакомо,иногда эти переводчики переводят так, что обхохочешся...но что делать когда рецепт интересный и на незнакомом языке,будеш рад любой помощи..особенно если рецепт на китайском или японском..вот там мозги сломать можно))...зато теперь знаю кто с французским дружит))
no subject
Date: 2011-01-13 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-14 12:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-13 07:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-14 01:30 am (UTC)no subject
Date: 2012-08-06 07:24 pm (UTC)Испекла я твои розочки,прелесть какие вкусные, а уж как выглядят изысканно и эффектно,спасибо тебе дорогая :)
http://solnce-pek.livejournal.com/12490.html
Только у меня по сахару вопрос - он у тебя в рецептуре отсутствует,так и должно быть?
Я взяла 70г.
no subject
Date: 2012-08-06 09:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-07 04:57 am (UTC)Розочки вкуснющие,уже слопали,надо еще в отдельных формочках испечь.
Эти слишком огромные оказались,я ж тесто поделила на 7 частей - это где-то по 125г получилось.
Мне у тебя почти все булочки нравятся,надо всё перепечь :))
no subject
Date: 2012-08-07 03:13 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-06 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-06 06:27 pm (UTC)