Pane di lariano/Лориано

 



Итальянских   цельнозерновой  хлеб*Pane di lariano*
из  Castelli Romani .


Этот хлеб  официально признан частью местного  традиционного наследия гастрономической культуры региона Lazio что на юго -востоке Рима  .
 Хлеб сертифицирован и имеет знак IGP ,что гарантирует   его неизменное качество и уникальный вкус.
Хлеб производит  небольшая  община местных пекарей ассоциации ”Pane di Lariano”  .
Рецепт  оставался неизменным в течении двух веков.
Пекут хлеб на натуральной закваске, смеси пшеничной муки и непросеянной пшеничной муки,вода и соль.
Тесто вымешивают около 40 минут.
Буханки весом в 1-2 паунда созревают в специальных деревянных формах- рамках   или на льняном полотне.
Выпечка в дровяной печи на каштановых дровах(в ход идут небольшие ветки) из местных лесов  придает уникальный аромат и неповторимый вкус хлебу. 
 Из-за уникального вкуса хлеб приобрел огромную популярность за пределами провинции.


( Read more... )