Butternut, pecan, ricotta and sage pasties/пирожки с тыквенной начинкой.

[alla_dj]

 




Не обязательно ехать в  Лондон чтобы отведать замечательные блюда  
шеф-повара  Питера Гордон (шеф повар * New Zealand’s original Sugar Club* в Лондоне)

Хотя почему бы и нет)).

Вот его рецепт который легко можно приготовить дома-  пирожки с вкуснейшей тыквенной начинкой.
Это так вкусно и так просто.И гениально!
У меня по мотивам,вместо слоеного теста-тесто фило,вместо творога рикотты-мексиканский сыр,по вкусы напоминает адыгейский...





Butternut, pecan, ricotta and sage pasties

Ингредиенты

    1кг тыквы сорт  butternut squash, почистить удалить  кожицу и семена , нарезать кубиками стороной 1,5 см .

    1 красный лук, тонко нарезанный

    2 столовые ложки оливкового масла

    12 листьев шалфея, измельченных( у меня эстрагон)

    соль и свеже молотый черный перец

    800g готового слоеного теста( у меня тесто фило).

    120g  поджаренных орехов пекан(можно попробовать с грецкими)

    500g  сыра рикотта ( у меня мексиканский сыр по вкусу напоминает сыр адыгейский)

    4 столовые ложки семян тыквы

  Для смазки пирожков
  1 яйцо

    щепотка соли

   
Приготовление.
Нарезать тыкву кусочками,лук тонкими полукольцами,полить оливковым маслом,посыпать черным перцем и солью.
Запечь до мягкости лука и карамельной корочки на тыкве в духовке  при Т 200С/390Ф (у меня под грилем)
Охладить.
Добавить поджаренные орехи пикан,творог рикотту (у меня другой сыр) семена тыквы и масло тыквы(у меня без масла))
Перемешать начинку,стараясь сохранить кусочки  тыквы целыми.

Сформовать пирожки из слоеного теста или теста фило.
Если пирожки из слоеного теста,каждый пирожок смазать взбитым яйцом с солью и наколоть пирожок вилкой.
Выпекать   25-35минут при температуре 200С/390Ф

   

Comments

[vasena-vasilisa.livejournal.com]

Прекрасно ! Даже рикотта есть, так что можно приготовить.

[alla-dj.livejournal.com]

Отлично. Василиса.если вдруг приготовишь с рикоттой,скажи как получилось.Интересно.Я тоже буду повторять и с рикоттой попробую.

[katusha-2109.livejournal.com]

Ах, какие слои! По фото сразу представляется, как чудесно они хрустят при укусе:)

[halyna-malina.livejournal.com]

а можно поподробнее про это вот "сформировать пирожки" из теста фило. какая технология? :) а то смотрю и не понимаю

[alla-dj.livejournal.com]

Здравствуйте.Загляните вот сюда, http://www.vkusnyblog.ru/smak/19523 здесь отличные фото инструкции и все сразу станет ясно.Приятного вам аппетита и хорошего дня))