Zagorske štrukle

[alla_dj]

Загорский штрудель-традиционное хорватской блюдо.  
Основная начинка это сыр,хотя бывают  с орехами и медом,с фруктовыми начинками и даже с кабачками.
У хозяек от Загорья до Загреба   найдется несколько своих секретов и вариантов приготовления штруделя.
Можно  просто запечь. А можно  сварить ,обжарить в панировочных  сухарях,  а потом запечь с кремом  .
Или сначала  запечь, а потом залить сливочным кремом и довести до готовности.

Я даже вначале  задумалась на каком варианте остановится.




Аппетитный кусочек  сочного штруделя  с сырной начинкой  в облаке сливочного крема.



Рецепт

Некоторые элементы процесса приготовления также можно посмотреть  здесь , здесь и здесь
Тесто:
300 г  муки для всех целей 
1/3 чай. лож.соли
1 яйцо
1 столовая ложка оливкового масла.
100мл. теплой воды

Дополнительно  сливочное масло для смазки   теста.

Из указанных ингредиентов замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут.
Затем на слегка посыпанной мукой столе(или на скатерти) раскатать -растянуть  тесто в прямоугольник как можно тоньше,хотя и указано,что тесто не должно быть очень тонкое и рваное.(у меня получился прямоугольник приблизительно 50Х60см)
Смазать тесто растопленный сливочным маслом.
Равномерно распределить творожную начинку(я распределила по всему пласту.в рецепте рекомендуют распределить начинку только на 1/3 теста.
Скатать в рулет(в рецепте скатывают с помощью скатерти,я свернула прямо на столе.скатерть не использовала).Затем рулет разрезать на равномерные кусочки длинной 7 см.
Хорошо смазать форму сливочным маслом,выложить кусочки в форму и запекать до румяного цвета 30-40 минут.Т200С/400Ф

Процесс приготовления штруделя и как  растягивать тесто можно посмотреть  на этом видео,


Затем залить кремом-заливкой и запекать еще
 минут 10-20 ,до румяной корочки крема-заливки


 Для начинки:
400-500 гр творога(в некоторых вариантах колличество сыра уменьшают до 300гр)
1 00 мл. сметаны
1 яйцо,
щепотка соли.

Для крема-заливки
500 мл.сливок(молоко-сливки,в других рецептах также используют сметану ,у меня крем Half and Half) 
1 яйцо,(у меня два небольших яйца) 
щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки (по желанию)



Загорский штрудель с пылу с жару-трещит .пыхтит и поет.

Comments

[merily9.livejournal.com]

Сегодня проснулась с желанием похудеть, теперь хочется штруделя, худеть не хочется. Алла а сколько сметаны в начинке? что-то 1 мл совсем мало. Дед на видео завораживает, все отговариваюсь, что у меня стол маленький, а ему считай и стола не надо, раз-два и тесто растянуто)

[elalii.livejournal.com]

Я так делаю каннеллони с творогом. Заливка-соус бешамель.
Ваш штрудель очень красивый)

[vanilariya.livejournal.com]

Облизываюсь))

[eliabe-l.livejournal.com]

В Австрии тоже такое готовят. Я как-то пекла дома. Вкусно, мне показалось, но уж очень тяжело по калориям. Но я недавно читала Адриано,который говорил, что пробовал недалеко от Вены совершенно воздушный запеченный штрудель. Наверно, от рецепта зависит.
Хотя те, которые я сама ела и в Словении, и в Вене были очень уж сытно-деревнскими.
А тебе как показался на вкус?

[irenka2501.livejournal.com]

мммммм...закрыла быстро глаза))))

[alla-dj.livejournal.com]

ой!...100 мл,сметаны- подправила))) Похудеть это всегда актуально))).У дедульки получается волшебно,все само собой,шлеп и все растянулось.наверное не одну сотню раскатал..

[alla-dj.livejournal.com]

Здравствуйте Оля.Вкус-как что то знакомое,как вкус детства,творожная запеканка или лапшевник с творогом из детского сада))У меня получилось вкусно,сочно,воздушно...сытно.но не тяжело.Я думаю .что все зависит от изначальных продуктов.если взять деревенскую сметану и жирный творог и залить все это жирными сливками тогда будет *сердечный приступ на тарелке*)). У меня творог и сметана обезжиренные,вместо сливок* крем Half and Half *на вкус напоминает как молоко-сливки,после запекания получился такой воздушный *омлетик с сливочным вкусом*..вобщем мне очень понравилось,
Ох уж этот Андриано..захотелось и его штруделя!!!

[eliabe-l.livejournal.com]

Он не ставил рецепта, он рассказывал, что ему очень понравилось и хотел найти или составить "правильный" рецепт. Так что, опасности нету.
А то, как спечешь по его рецептам, так и ешь, ешь, ешь.

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо,было очень вкусно))).Канелони и штрудель..этож почти родственники))
Канелони сами готовите или берете готовые к применению?

[alla-dj.livejournal.com]

ммм..и оно того стоит)))

[alla-dj.livejournal.com]

и это правильно..вырабатываем силу воли,не видела-не знаю))))

[alla-dj.livejournal.com]

Да,пока опасности нет.)))Но когда найдет удачную комбинацию и выставит рецепт....вот тогда мы пропали)))

[irenka2501.livejournal.com]

приснилось))

[alla-dj.livejournal.com]

ага..мираж)))

[elalii.livejournal.com]

Каннеллони продают итальянские, в коробках. Делаю и с мясным фаршем, заливаю томат пастой со сметаной и зеленью.