Chocolate and Hazelnut Meringue Cake

[alla_dj]

Шоколадный торт с  орехами  фундук и меренгой.




Вообщето я хотела просто утилизировать белки оставшиеся от крем-брюле,кто бы знал что эта затея превратится в шоколадный декаданс.


Собиралась приготовить что-то нежное и воздушное,вроде белкового омлета,а потом чисто случайно  попался рецепт этого   шикарного шоколадного торта.


Рецепт.
10 столовых ложек сливочного масла.(145гр)
3/4 чашки светло коричневого сахара(сахар утрамбовать в чашку)
6 больших яиц.
345 гр. шоколада.(желательно не очень сладкого)
1  1/2 чай.лож.кофе экспрессо ( по желанию можно заменить на растворимый кофе )
1  1/2 стол.лож.рома.
1/4 чай.лож.соли.


Для маренги.

115гр.шоколада,порезать  мелкими кусочками .
1 чашка лесных орехов
1 чай.лож.крахмала.
4 больший белка.
3/4чашки сахара.
 


Разогреть духовку до 350Ф/

Подготовить форму.
Смазать маслом пергаментную бумагу,уложить в форму.

*Взбить масло и сахар около 3 минут.
*Желтки отделить от белков
*Затем по одному  добавить желтки.Смесь хорошо взбить.
Растопить шоколад с ромом ,кофе и солью.Охладить шоколадную смесь.Аккуратно добавить шоколадную смесь
 и продолжить взбивать  пока все ингредиенты хорошо перемешаются.

*Отдельно взбить белки до стойкой пены.
*Аккуратно ,частями добавить в шоколадную массу взбитые белки.
И осторожно выложить массу в форму.
*Выпекать 30 минут.


*В это время приготовить меренгу.

Поджарить орехи,охладить,снять шелуху,порезать кусочками.
 Взбить 4 белка,добавить сахар и хорошо взбить до устойчивых пиков,около 8 минут.
В отдельной миске смешать  дробленые орехи,шоколад и чайную ложку  крахмала и добавить  к взбитым белка,аккуратно размешать.



Через 30 минут,достать из духовки форму  аккуратно распределить меренгу на поверхность шоколадного коржа,можно это сделать чайной ложкой,
Выпекать еще 30 минут.
В рецепте указано ,что можно охладить 30 минут и можно подавать,но  всетаки  лучше выждать от 8-12 часов,вкус торта  от этого только улучшиться.

Мы конечно в целях эксперимента проверили))..Ну кто бы удержался)) и подтверждаем ,что торт  всетаки вкуснее на следующий день.










 Шоколадный торт  разрезанный после выпечки(30минут остывал) выглядел вот так.




 

Comments

[harrybo.livejournal.com]

Аллочка, а меренга на следующий день не промокает? Я делала нечто подобное, но из двух отдельных коржей. Т.е. только на следующий день их соединяла, склеивая два слоя трюфельным шоколадом. Или подтаявшая на стыке меренга - входит в программу?

[angelika7207.livejournal.com]

Алла, как у тебя шоколадно утро началось. И хочу сказать спасибо за блинчики Милка, вчера готовила и уже у себя показала...

[alla-dj.livejournal.com]

Ирочка,привет.Судя по оригинальному рецепту от М. Стюарт все предусмотрено именно так.Насыщенный шоколадный корж,мягкая серединка с кусочками шоколада и орехов и хрустящая шапка маренги...все включено в программу)))
Кстати торт в холодильник не ставила и не накрывала,чтоб маренга не потеряла хруст.Торт получается очень насыщенным и мне кажется для него нужно выделять особый день,чтобы был только торт, чай и фрукты.Много не сьешь,сплошное шоколадное *безобразие*)))))

[alla-dj.livejournal.com]

Спасибо))).Вот как прижилось-приклеилось *Mилка* к блинчикам)))...

[alla-dj.livejournal.com]

форма 23х7,5.Можно и половину и в маленьких формочках..это только твое желание.

[harrybo.livejournal.com]

23 x 7,5 - это длина и ширина? Нее...Переполовинить - слишком мало...Буду целую делать...Как раз некуда девать кучу белков. Спасибо,Аллочка!

[alla-dj.livejournal.com]

в рецепте написанно торт на 9 инчей.Форма указана на 9х3,получается что диамерт 23см,высота 7,5см.Ну раз белки некуда девать..это тот самый случай)))

[harrybo.livejournal.com]

Ах, это диаметр...Другое дело...Сделаю чуть меньше, а то и впрямь больше ничего за день и кушать не захочеться)))))))

[lopito.livejournal.com]

ну почему я этот рецепт не увидела раньше,белки пошли в итоге в мусорку, я делала тирамису:((

[alla-dj.livejournal.com]

...ну вот так всегда))).А белки можно было и сохранить в морозилке на всякий случай))).Теперь Марина,нужно запланировать тирамису снова и нечаянно получиться этот шоколадный тортик))

[lenkazhestyanka.livejournal.com]

Алла, случайно зашла Ваш журнал и так рада этому!)) Пока не все успела посмотреть, глянула на хлеб и я просто танцую от восторга! Вы - молодец! )) Да, и торт, конечно, классный, видно по фото, что очень сочный.

[alla-dj.livejournal.com]

Добро пожаловать,буду рада если рецепты из моего журнала вам пригодятся ))