30гр это небольшое яйцо,значит 15гр.это где-то половина небольшого яйца.Текуче тесто получилось после замеса,с хорошо развитой клейковиной,я его вымешивала в миксере на 4 скорости,оно от стенок дежи отстало но было такое очень текуче,если его потянуть то тесто в тонкую пленку растягивалось.Но после того как оно выбродилось,консистенция уплотнилась и стала совсем другая,приятная в работе-так-что не переживайте,хотя конечно советую обратить внимание на воду,везде мука разная(у меня канадская мука ) и впитывает по разному,по этому лейте воду постепенно.не всю сразу-тем более что весы не очень точные.
Я делала эти спиральки как у Люды в журнале указано,она свои скручивала и резала пополам,я сделала также,выпеченное изделие получилось с более пористым мякишем,да и этот способ более практичен,хотя можно прямо от целого куска отрезать полоски и скручивать.
Муку конечно подсыпать можно-но немножко-иначе тесто может слишком грубым получиться и изделия не вкусные,не такие пушистые.Я советую выложить тесто на слегка подпыленный мукой стол и потом сориентироваться на месте..Глазурь сейчас тоже пришлю.