Лена здравствуйте.Вкус..мне показалось что разница есть,отчетливо не помню,пишу рецепт уже после того как хлеба съедены.На хлебной муке получился пышнотелый красавец)) однозначно, на то она и хлебная мука.
Хлеб которых на муке для всех целей получился другим, мне показалось что во вкусе улавливалась некая легкая другая кислинка(там ,хотя оба хлеба не кислые) наверное потому, что хлеб расстраивался потом в тепле в отличии от другого хлеба который выпекался прямо из холодильника . К тому же формировала я его нежно,стараясь не выдавливать пузыри из теста,но всеравно получился мелкопористий мякиш.Можно было бы конечно еще разок испечь и проверить,но мне так нравится этот способ прямо из холодильника и на хлебной муке,что не хочется уже по другому.Тем более что печи нет и дров каштановых тоже)))),всеравно получится другой хлеб как не крути.Зато сколько интересного узнала про этот замечательный хлеб.
...так это, лучше поздно ,чем никогда)))