Это такая трудная задача быть пекарем и писателем одновременно.)))В оригинальном рецепт 3 складывания через каждые 50 минут.Брожение 150минут.Третий раз сложили и отправили тесто в пластиковом лотке в бродить в холодильник.Потом утром следующего дня формовка и расстойка,выпечка.У меня хлеб по мотивам этого рецепт-третья складывание приходится на формовку,так что считайте что только 2..