Надюша,я советую тебе сначала попробовать выпечь хлеб только с частью диспергированного зерна. Вот посмотри здесь, первый конечно тебе не подходит -но ничего можно попробовать заменить ржаные зерна на пшеничные ну и соответственно выпекать только на пшеничной,хотя можно и ржаной муки добавить.
http://alla-dj.livejournal.com/15871.html http://www.wildyeastblog.com/2008/06/16/sprouted-wheat-bread/ (этот я пекла-он у меня в журнале,но ты не любишь всякие фруктовые добавки-просто не ложи их туда,мелассу замени сахаром или медом если нет.И там есть информация как приготовить правильно зерна) http://www.farine-mc.com/2009/06/freshly-baked-by-my-niece-anne-laure.html http://www.bakingasweetlife.com/2008/06/24/multigrain-sprouted-sourdough-bread/ Ну если ничего не понравилось просто погугли на предмет sprouted bread recipe. Обязательно что-то подыщешь. А вот хлеб выпеченный без муки только на диспергированном зерне получается совершенно особый и я чувствую какую-то ответственность перед тем как его советовать, он какой-то свежестью хлебной пахнет--но все-равно на любителя,хотя и очень полезный,и кстати мне больше понравился хлеб выпеченный на пшеничных зернах у ржаного какой-то немного другой вкус-оба хлеба получились совершенно не кислые.И еще многое зависит от сорта зерна-я покупала разные сорта и после всей обработки увидела разные результаты -после перемолки одна масса по-суше.другая по- гуще выглядела и зерно тоже набухает по разному .Очень хочется что-бы у тебя все получилось как нужно.
no subject
Надюша,я советую тебе сначала попробовать выпечь хлеб только с частью диспергированного зерна.
Вот посмотри здесь, первый конечно тебе не подходит -но ничего можно попробовать заменить ржаные зерна на пшеничные ну и соответственно выпекать только на пшеничной,хотя можно и ржаной муки добавить.
http://alla-dj.livejournal.com/15871.html
http://www.wildyeastblog.com/2008/06/16/sprouted-wheat-bread/ (этот я пекла-он у меня в журнале,но ты не любишь всякие фруктовые добавки-просто не ложи их туда,мелассу замени сахаром или медом если нет.И там есть информация как приготовить правильно зерна)
http://www.farine-mc.com/2009/06/freshly-baked-by-my-niece-anne-laure.html
http://www.bakingasweetlife.com/2008/06/24/multigrain-sprouted-sourdough-bread/
Ну если ничего не понравилось просто погугли на предмет sprouted bread recipe.
Обязательно что-то подыщешь.
А вот хлеб выпеченный без муки только на диспергированном зерне получается совершенно особый и я чувствую какую-то ответственность перед тем как его советовать, он какой-то свежестью хлебной пахнет--но все-равно на любителя,хотя и очень полезный,и кстати мне больше понравился хлеб выпеченный на пшеничных зернах у ржаного какой-то немного другой вкус-оба хлеба получились совершенно не кислые.И еще многое зависит от сорта зерна-я покупала разные сорта и после всей обработки увидела разные результаты -после перемолки одна масса по-суше.другая по- гуще выглядела и зерно тоже набухает по разному .Очень хочется что-бы у тебя все получилось как нужно.