Вопрос кстати очень даже интересный и не странный.Все правильно подмечено и я понимаю что имеете ввиду и Вам не кажется! Обжаренные зерна дают совсем другой вкус хлебу, и хотяконкретно в этом рецепте их не обжаривают но это ничего не означает))),зернышки можно и нужно обжаривать(в духовке или на сковородке) перед замачиванием если вам так вкуснее.Что гораздо улучшит вкус этого хлеба