Аpple pie/Яблочный пирог

[alla_dj]

Пирог с  нежной миндальной начинкой и ароматными яблоками.
Сказочно вкусный пирог,отличный  рецепт для душевной компании.


Както  просматривая кулинарное шоу,услышалаа совет
**для самых вкусных яблочных пирогов лучше всего подходят яблоки сорта Golden Delicious* именно они после выпечки раскрываются самым наилучшим образом.
С тех пор так и поступаю,яблочные пироги только с  Golden Delicious



Яблочный пирог с миндальной начинкой и яблоками


Оригинальный рецепт.


Тесто.
150 гр. муки.
1 яйцо.
цедра лимона(у меня ванильный экстракт)
щепотка соли.
50 гр.сахара.
100 гр сливочного масла.

Холодное масло натереть на терке,добавить сахар и муку.перетереть смесь руками в крошку.добавить яйцо и замесить тесто .
Охладить тесто в холодильнике минут 15.

Начинка
миндальная.
2яйца.
40-50гр сахара
160гр. поджаренного миндаля.
16-гр сливок.
1-2ст рома(у меня ванильный экстракт)

Миндаль обжарить,охладить,перемолоть в муку.
Довести до кипения сливки,добавить  подготовленную миндальную муку.
Взбить 2 яйца с 40-50 гр сахара до состояния когда смесь начнет густеть и белеть.
Добавить яичную смесь в миндальную.
Тесто выложить в форму,сформировать бортики(можно приготовить заранее и поставить в холодильник),вылить начинку.
Запекать в духовке минут 10-20.
В оригинальном рецепте указано только 10минут,но я подержала дольше,когда смесь немного схватилась.
Зависит от толщины вашей формы.
Температура 200С-180С.

Начинка
яблочная.
2-3 больших яблока Golden Delicious.
сок лимона.
сахар.
корица,фенфель,гвоздика(специи по желанию,я не добавляла)

Яблоки тонко нарезать,полить соком лимона и посыпать сахаром.

Я нарезала яблоки ,залила соком половины одного большого лимона.Из воды и сахара приготовила сироп и залила яблоки.оставила  на минут 40.

Подготовленные яблоки выложить на миндальную начинку.
Запекать еще 20 минут.

Мой пирог через 20минут начал активно подрумяниваться,но серединка была еще жидкой.
Я накрыла фольгой пирог и подержала еще 30 минут при температуре 350 ф/180С



Пирог перед выпечкой.
Зря я старалась с бортиками)))



Через 20 минут они сползли по стенкам формы.



Выложить яблоки.




Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.



Готовый пирог полностью охладить перед тем как разрезать.

Comments

[alla-dj.livejournal.com]

ой,спасибо)))я пеку играючи,мне вкуснее когда красиво)))эстет)))
Надюша,у меня сразу была идея с персиками,у нас нет ранних яблок,сезон яблочный только в сентябре- октябре начинается,купила твердые персики,как раз сезон,так они заразы бысто созрели и обмякли.я их с наслаждением сьела,пришлось покупать прошлогодние яблоки))как и положено для пирога.Но я думаю,что все получится.просто укладывать нужно по -другому,вот быстренько заглянула,но не нашла,там еще у них был абрикосовый,утрамбован прекрасно,дольками вниз както,очень миленький ,а этот с нектаринами но идея такая же http://www.cannellevanille.com/2012/06/stone-fruits-of-summer.html. Я думаю что все получится и будет вкусно!!