alla_dj | Peanut Butter Buns

Вкусные булочки с начинкой из орехового масла.
Кто любит ореховое масло оценит вкус этих булочек,они очень ароматные и вкусные.

Оригинал рецепта находится здесь.

266гр хлебной муки.
20гр. сухого молока.
42гр.сахара.
1/2чай.ложки.соли.
6гр.быстрых дрожжей(я взяла 3 грамма=1 чайная ложка)
30гр яиц.
85гр.воды.
85гр воды РА,мучная заварка.
22гр масла.

Начинка.
Ореховое масло,сахар(я заменила сахар орехово-маслянными чипсами..от этого ореховый вкус только усилился)

Сначала делаем мучную заварку.
Мучная заварка улучшает качество теста,сохраня его свежесть.
В небольшом сотейнике перемешать 125гр воды и 25гр муки .
Заварить смесь на медленном огне до густоты киселя,лучше всего использовать специальный термометр,когда температура достигнет 65С смесь готова.
Охладить до комнатной температуры.

Тесто.
1.Замесить все указанные ингредиенты,кроме масла,на медленной скорости минут 5.
2.Добавить масло,и хорошо вымесить тесто до хорошо развитой клейковины.
3.Тесто переложить в смазанную маслом миску,ферментация до увеличения в два раза.
4.Готовое тесто разделить на равные кусочки(9 штук)
5.Дать полежать минут 10.
Затем каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку,смазать ореховым маслом , посыпать сахаром или дроблеными орехово-маслянными чипсами,лепешку свернуть пополам.
Защипать края.
Затем сделать несколько продольных разрезов,недорезая до конца лепешки.
Поднять лепешку за верхний край и произвольно слегка переплести края,подвернуть концы под низ,получится симпатичная фома.
Способ формирования можно посмотретьздесь

Или сформировать булочки как круассан вот здесь

Готовые изделия выложить на протвинь или в подготовленную форму для мафинов.
6.Расстойка до увеличения в два раза.
Смазать яйцом,посыпать дробленными орехами или орехово-маслянными чипсами.
7.Выпекать 15минут при температуре 180С.