alla_dj: (Default)


Вкусный  немецкий*6-ти зерновой*  хлеб   .
Мягкий,влажноватый мякиш,хрустящая корочка.
Во вкусе  чувствуется приятная бархатная нотка ферментированного солода.
Список  ингредиентов на одну буханку довольно   большой и разнообразный зато хлеб получается очень вкусный,поэтому поиски всех этих продуктов оправданы.
В блоге Евы ее любимые хлеба,в основом  хлеба зерновые,с хлопьями или различными зерновыми добавками.
После таких ингредиентов  для хлеба как мука  сладкого люпина,зерна или мука конопли,амарант  и тд. которые меня поставили в тупик где найти? все эти поиски ингредиентов для этого 6-ти зернового хлеба кажутся сущим пустяком.


Read more... )




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Heidebrot

Mar. 27th, 2012 02:40 pm
alla_dj: (Default)

Немецкий  ржаной хлеб *Хит*( надеюсь это правильный перевод названия).
Ароматный и нежный мякиш,слегка кисловатый с ореховой ноткой-секрет вкуса прост и заключается в  добавке с тесто поджаренных и размолотых в пудру семян подсолнечника.
Это не  единственный хит этого хлеба,у него своя   простая но интересная форма.
Гладкая блестящая поверхности и мучнистые бочка.Иногда такой хлеб посыпают семенами подсолнечника.

Я испекла этот хлеб  в форме по мотивам этого рецепта.


 
Read more... )





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

alla_dj: (Default)
Image and video hosting by TinyPic

Вкусный немецкий хлеб,ну как Ира и обещала.
Рецепт торжественно заносится в разряд *любовь с первого взгляда*и укуса))).



За рецептом сюда
harrybo.livejournal.com/9154.html#cutid1
Read more... )
alla_dj: (Default)
Image and video hosting by TinyPic

Тыквенный Хлеб.

До чего хорош  этот хлеб и красив и вкусен.

Спасибо Ире  harrybo.livejournal.com/7268.html#cutid1   у нее особое чутье на вкусный хлеб .

Read more... )
alla_dj: (Default)
Немецкий  тыквенный  хлеб.

Ну вот  и щедрая  осень  пришла,пора  тыквы  собирать...

Рецепт  хлеба на основе тыквенного пюре от Иры находится  здесь.harrybo.livejournal.com/6673.html




alla_dj: (Default)





Немецкий  хлеб Guinness-Vollkornbrot.
Хлеб с  характером-влажный  мякиш  с  зернами  подсолнечника и ржи .
 


Рецепт
смесь1
100гр дробленого  ржаного  зерна
100гр.горячей  воды
Залить  и  оставить на  5-12  часов
---------
смесь 2
150гр ржаного  зерна
250 гр.пива *Guinness  beer*
50 гр.семян  подсолнечника
Зерна  ржи  залить  водой .  кипятить  30 минут.
Затем  смешать  с  семенами  подсолнечника  и  залить  пивом  ,оставить
на  12-16  часов.(зерна  будут  очень  медленно  впитывать  пиво,поэтому
нужно  держать  не  меньше  16 часов)
-------------
Тесто
100гр.ржаной  муки.
100гр хлебной  муки
5гр.свежих  дрожжей.
10гр.соли.
200гр.ржаной  закваски 100%
смесь1
смесь2
горсть  изюма  я положила  от  себя , в оригинальном рецепте  его  нет.

Из указанных ингредиентов замесить тесто,оно будет похоже на густую липкую кашу.
Ферментация 20-60 минут,зависит  от  температуры  в
комнате.
Затем    тесто  выложить   в  смазанную форму  и
оставить  на  расстойку  на  20-60  минут.
Выпекать первые  20  минут при  температуре 240С/464Ф затем  уменьшить температуру
до  190С/374Ф и выпекать  еще  40-60  минут





Profile

alla_dj: (Default)
alla_dj

May 2017

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:29 am
Powered by Dreamwidth Studios