alla_dj: (Default)
 



Итальянских   цельнозерновой  хлеб*Pane di lariano*
из  
Castelli Romani .


Этот хлеб  официально признан частью местного  традиционного наследия гастрономической культуры региона Lazio что на юго -востоке Рима  .
 Хлеб сертифицирован и имеет знак IGP ,что гарантирует   его неизменное качество и уникальный вкус.
Хлеб производит  небольшая  община местных пекарей ассоциации 
”Pane di Lariano  .
Рецепт  оставался неизменным в течении двух веков.
Пекут хлеб на натуральной закваске, смеси пшеничной муки и непросеянной пшеничной муки,вода и соль.
Тесто вымешивают около 40 минут.
Буханки весом в 1-2 паунда созревают в специальных деревянных формах- рамках   или на льняном полотне.
Выпечка в дровяной печи на каштановых дровах(в ход идут небольшие ветки) из местных лесов  придает уникальный аромат и неповторимый вкус хлебу. 
 Из-за уникального вкуса хлеб приобрел огромную популярность за пределами провинции.


Read more... )
alla_dj: (0000)
 

Pane Maggiore - великолепный итальянский хлеб .
Ароматная корочка,замечательный кружевной мякиш.Хлеб не кислый.
Еще один замечательный рецепт хлеба 
холодной ферментации в копилку .



Read more... )

Profile

alla_dj: (Default)
alla_dj

May 2017

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 12:47 am
Powered by Dreamwidth Studios