alla_dj: (Default)







Соблазн по итальянски.
Торт *Мимоза*-традиционно пекут к весенним праздникам.
И хоть на пороге  уже зима,не стоит отказывать в  искушении приготовить это лакомство прямо сейчас...


Read more... )

alla_dj: (Default)





Завтрак с итальянским акцентом...

Яйцо *Бенедикт* на    поленте .
Полента  с добавкой цукини  и сыра 
по рецепту итальянки.
Просто и вкусно.

  
Read more... )

alla_dj: (Default)
 


Американский шеф-кондитер Duff Goldman поделился семейным рецептом яблочного штруделя который пекла его бабушка.
  И раскрыл  все секреты её рецепта.

Секретный ингредиент...
Read more... )
alla_dj: (0000)



Вообщето на этом месте должны  были быть круасаны.
Там все дело в начинке!
Точнее таким способом даруют вторую жизнь черствым круасанам,которые потом,становятся не хуже свежеиспеченных.
Сходите по ссылке,
посмотрите какие там обворожительно вкусные фотографии..
Но никто не запрещает использовать такую начинку и для для других видов выпечки.
Я решила приготовить сленные треугольники с миндально-тыквенной начинкой на основе теста фило.
Это так вкусно,слоисто и хрустко!






Read more... )
alla_dj: (Default)



 




Удачный дует- суп из тыквы и забавные  хрустящие сырные метлы в придачу.
Оооочень вкусно.
Самый вкусный рецепт  тыквенного супа для меня на сегодняшний момент.

Соединила в
один три  рецепта тыквенного супа и получилось то что мне нравится.
Раз - Тыква с яблоком-бархатистый нежный вкус.
Два-Отличная заправка с  песто  из кориандра,чили ,чеснока и тыквенных семечек,которая добавляет пикантную нотку супу и напрочь запутывает все тыквенные  следы .

 Преображает  вкус тыквенного супа в нечто умопомрачительное!!!

 
Read more... )

alla_dj: (0000)
 


Мягкое насыщенно- шоколадное  печенье *Вупи* с ничинкой-скорее маленький тортик размером с печенье.


Пироги *Вупи* считаются национальным достоянием  амишей из Новой Англии штат Пенсильвания.
 Печенье *Вупи*- это миниатюрная копия  пирога.
Печенье  появилось на свет случаю,  благодаря экономным хозяйкам.
Пекли  его из остатков  теста  для пирога, печенье мгновенно завоевало огромную популярность. 
Говорят  дети и мущины фермеры амиш очень радовались когда находили  их в своих пакетах с завтраком  и  радостно восклицали Ура-а-а-а! (Whoopie!).




Сейчас существует великое множество рецептов  мини *Вупи *с разными начинками.
Вот один из них.
Шоколадные Вупи с начинкой из сливочного сыра с пюре тыквы и шоколадом.



 


Read more... )
alla_dj: (Default)
  




Бублики любят все!
Конечно же первое впечатление из детства.
Как только эта черепашка  в мультике подняла брови и изумленно воскликнула *Бублики!*.
Я сразу поняла,что  вещь стоящая  и на всякий случай переспросила папу как далеко от нас эти самые барханы.
Казалось,что только  гдето там можно добыть эти бублики.
Оказалось,их можно купить в ближайшей  булочной.
С тех пор мы были с бубликом навеки))).




Те самые бублики и черепаха с которых все началось...Хотя история про белого верблюжонка.


 
Из-за  бубликов у меня брови поднимались дважды.
Первый раз, когда я нашла рецепт тех самых ,Бубликов Украинских по ГОСТу ,которые можно испечь дома.

Второй раз когда увидела великое разнообразие бубликов в Америке.
С чем угодно и какие угодно,с пюре тыквы или сладкого картофеля,шоколадом или какао,с карамелизованым луком,c сыром,беконом,
с яблоками или  яблочным сидром,черникой,вишней,семенами тыквы и тд...

И вот спустя какоето время,  и мне захотелось пофантазировать на тему бубликов.
За основ взяла рецепт сдобные *Бублики Украинские*.



  
  
Read more... )
alla_dj: (Default)
Сегодня ночью по небу пролетел метеорит массой 500фунтов(226,796 кг), со скоростью  45000  миль в час.
На какоето время ночное  небо осветилось яркой вспышкой ярче чем свет полной Луны. 
Свечение было видно сразу в 4 штатах,Пенсильвания, Огайо, Мичиган  и  Нью-Йорк !  
Мой муж Все Это  Видел,а я в это время сладенько спала!Эх(((













alla_dj: (Default)



Эдгара Дега "Голубые танцовщицы"
Последняя треть 19 века.




Когда то ооочень давно,когда я первые увидела эту картину Эдгара Дега,она мне показалась странной.
Ответ,что так *видит* художник меня не устоил,потому* эта странность* и картина запомнились.
И вот только сейчас ,я поняла эту  загадку  увидев чудесные фотографии 
Lar Rattray и вспомнила эту картину.

Ах..ну вот,конечно же !!! Вот как  превращаются белые лебеди в голубые...
Вот он ,этот таинственный голубой свет!
И все встало на свои места)))


Read more... )

alla_dj: (Default)




Элегантный замороженный десерт.
Торт-мороженное.
Нечто удивительное..Открытие для меня...
Сладкие, хрустящие ,тающие слои безе с кисло-сладкой кремовой начинкой c вкусом Ревень-Клубника. 

Торт который  останавливает мгновение,чтобы увидеть  и почувствовать  как оно прекрасно!










Read more... )
alla_dj: (Default)




 

Вольная фантазия на тему   Ballotine de saumon crème .
Получился отличный рыбный релет.
Узелок на память...

 


Read more... )
alla_dj: (Default)



Канноли-популярный итальянский десерт.
Но не мне о них говорить,настоящих итальянских канноли я не пробовала.
Насмотревшись в кулинарных шоу как млеют итальянские сердца при виде этого десерта я задумалась.
Традиционные канноли  это хрустящая вафельная трубочка наполненная сладкой начинкой на основе взбитой в крем рикотты или маскарпоне с различными добавками.
Хотя есть и современные варианты с заварным тестом, тестом для
вонтонов  и  кружевные сахарно-ореховие tuile.
И пока там итальянцы спорят какой рецепт более аутентичный , вкуснее и  луче.
Что лучше для начинки маскарпоне или рикотта .
Я выбрала вариант с заварным тестом  и крем c рикоттой.
 



Read more... )
alla_dj: (Default)
  

Заглянула на страничку веганов и нашла чудесный рецепт.
Равиоли с начинкой из сладкого картофеля батата,кокосового молока и пюре запеченных перцов чили.
Вместо перцов чили я взяла болгарский перец и щепотку молотого индийского перца чили.
Мммм.Как же это вкусно!
Как вариант-можно попробовать сделать такую же начинку, с пюре тыквы вместо картофеля батата.


Read more... )
alla_dj: (Default)






Наши взгляды  встретились.
Я с фотоапаратом,белка с каштаном  зубах.
И тут белка мгновенно замерла,растянувшись по стволу дерева,не выпуская заветный орешек.
*Я тучка,тучка,я вовсе не медведь*.
Прав был Вини-Пух , главное слиться с окружающей природой и авось не заметят и орешек не отберут)))
Только нужно чтоб тебе поверили,что ты ветка,ветка с орешком)))




Read more... )

alla_dj: (Default)








Французский шоколадный тарт,по своей насыщенности чемто напоминает американские брауни.
Рецепт с изюминкой,верней с...Баклажаном.
Что ничуть не испугало меня и я без сомнения приступила к рецепту.
Люблю я такие рецепты, с интригой.
Испекла,попробовала,баклажаном и не пахнет)))
Корни этого кулинарного приема  в Франции уходят глубиной в 300 лет.
Пюре баклажана добавляют  для того чтобы придать необходимую влажность.
С такой же целью добавляют цукини в тесто к американскому шоколадному кексу или бананы.


Read more... )

alla_dj: (Default)






Нежный клафути с шпинатом и лососем.
Такой начинкой обычно заполняют французские  несладкие тарты и киши.
Но можно приготовить в форме без  песочного коржа,что намного упрощает процес и уменьшает калории .
К тому же без глютена!


Read more... )

alla_dj: (0000)




Вкуснейший и легкий в приготовлении торт .
Вкус на миллион!
Все в меру , не сладкий,нежный,легкий,тающий.
Малииииновый.Идеальный.
Испекла на пробу  половину  рецепта,можно сказать черновик.Отрезала кусочек и поняла,что срочно нужно поделится рецептом.
Просто удивительно-минимум продуктов-максимум результата!
Малина+сливки+белки+сахар и капля какао=Шедевр!







Read more... )
alla_dj: (0000)







Отличная парочка- творожно-сырная запеканка с цукини и соус *Дзадзики* с авокадо.





Read more... )
alla_dj: (0000)




Торт *Реформа*
Очень вкусный торт- шоколадный крем,шоколадная глазурь,хрустящие ореховые коржи.
Вкус торта напоминает вафельно-шоколадный торт.
Рецепт был специально разработан и посвящен   памятному  периоду реформ  между Германией и Австрией  в15столетии.

Read more... )

ТОРТ  *РЕФОРМА*

Рецепт.


     Тесто.

10  яичных белков
300гр.  сахара
300  гр. грецких орехов.(Можно использовать миндаль или другие орехи) .

2 ст лож муки-(я не использовала ,делала тесто так как указано во второй ссылке)

Подготовить грецкие орехи.
Подрумянить орехи на сухой сковороде,дать остыть и убрать шелуху.
Орехи размолоть или нарезать ножом в мелкую крошку.
Охлажденные белки взбить в крепкую пенну,постепенно добавляя сахар.
Добавить дробленые орехи ,массу перемешать.
Массу выложить на подготовленную пергаментную бумагу толщиной около 1 см,масса в процессе выпекания  поднимется и  опустится после выпечки  и охлаждения коржей.
По желанию торт можно сделать круглый или прямоугольный.
Для круглого торта начертить круги на пергаментной бумаге,для прямоугольного варианта можно выкладывать массу на прямоугольные полоски или намазать всю массу на большой пергаментный лис и разрезать на прямоугольники после выпечки.

Выпекать в духовке при температуре 177 С/350 Ф  минут 20-25.

У меня прямоугольный торт на половину указанных ингредиентов ,тесто испекла одним пластом,
затем разрезала острым ножем на  5 прямоугольников  30Х 10см.

Крем.
10  желтков
200гр сахара.
100гр горького  шоколада  60-70% .
250гр сливочного масла.
3 ст ложки крепкого кофе или пакетик быстро растворимого кофе.

Приготовление крема.
Соорудить паровую баню .
Взбить желтки с сахаром  на пар ,заварить массу, помешивая ее венчиком.
Когда масса хорошо нагреется добавить кусочками шоколад,размешать и варить до загустения.
Массу полностью охладить,затем добавить сливочное масло и хорошо взбить крем.

Шоколадная глазурь.

10 мл. молока(чуть больше чайной ложки)
1ст.лож сахара.
1 яйцо.
50гр масла.
100гр.шоколада.
В маленькой емкости смешать молоко и сахар и поставить на огонь,как только сахар растворится и смесь закипит,мгновенно добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Убрать с огня.
Добавить шоколад и энергично перемешать,шоколад нагреется от дна емкости и начнет таять.
Добавить масло.

Сборка торта.

Коржи смазать кремом,у меня ушло по 1,5  столовой ложки с  щедрым верхом на каждый корж.
На верхний корж вылить глазурь,смазать верх и бока торта

Поставить торт  в холодильник настаиваться на несколько часов.









Profile

alla_dj: (Default)
alla_dj

May 2017

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 08:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios