alla_dj: (Default)
[personal profile] alla_dj


Морской хлеб-рецепт 100% ржаного заварного хлеба по рецепту 1940 года.

Море волнуется раз,море волнуется два..
У меня хлеб по мотивам рецепта .
Изысканный хлеб,очень!!

Рецепт из журнала Сергея  registrr

Морской хлеб. ПредГОСТ.







Чудненько...Мне пришлось внести некоторые изменения в оригинальный рецепт,пришлось добавить больше молока в тесто,моя американская мука оказалась более влагоемкой.
И еще один нюанс.
В тесто по рецепту идет апельсиновая эссенция.У Сергея апельсиновая цедра.
Я очень рекомендую добавлять апельсиновую цедру по шведскому рецепту.
У шведов есть такая группа хлебов,где нужна апельсиновая цедра,
Шведы подготавливают ее так,отваривают до мягкости в кипящей воде минут 15,срезают белую мездру,а ароматную оранжевую цедру измельчают и добавляют в тесто.
Я  путем эксперимента это проверила,приготовленная таким способом апельсиновая цедра дает хлебу другой более деликатный и изысканный аромат чем просто сырая цедра.




 



Готовое,выброженное тесто.





From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

alla_dj: (Default)
alla_dj

May 2017

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 12:46 am
Powered by Dreamwidth Studios